Читаем Давление, сердце? Питайтесь правильно полностью

Давление, сердце? Питайтесь правильно

Лимон является источником многих компонентов, полезных при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, – это и витамин С, и калий, и пектиновые вещества. В лимоне много органических кислот, в том числе лимонной кислоты, активизирующих аппетит и пищеварение. Сбрызгивая лимонным соком приготовленные морепродукты и рыбу, мы делаем их более вкусными. Использование лимона и лимонного сока в кулинарии помогает ограничить поваренную соль в рационе больных гипертонической болезнью, с недостаточностью кровообращения.

Интересно, что витамин С почти полностью сохраняется в дольке лимона, погруженной в чай.

Итак, использование лимонов рекомендуется в рационе питания при атеросклерозе, гипертонической болезни, других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Лимоны в сахаре

Лимоны 1 кг, сахар – 1,5 кг.

Вымытые лимоны нарезать круглыми ломтиками и уложить рядами в стеклянную банку, пересыпая каждый ряд сахаром. Оставить в теплом помещении на 2–3 дня для растворения сахара и образования сиропа, затем поставить в холодильник.

Лимоны подают к чаю, черному кофе, коньяку, к заливной и соленой рыбе.

Лимонный сок добавляют в салаты, соусы.

Жители Средиземноморья (особенно Греции, Испании) обязательно подают к горячему блюду с гарниром из овощей 1/4 часть лимона, для того чтобы полить лимонным соком рыбу или мясо.

Сливы

Слива – одно из наиболее распространенных фруктовых деревьев в нашей стране, наряду с яблонями. Слива широко используется в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию калия сливы оказывают диуретическое действие (выводят избыточную жидкость из организма) при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения. Витамин С, пектиновые вещества, растительные волокна обеспечивают сливе лечебное влияние при атеросклерозе. Из витаминов следует отметить содержание в сливах каротина и витаминов группы В.

Слива оказывает легкое послабляющее действие при склонности к запорам. Дело в том, что пектиновые вещества и клетчатка (растительные волокна), содержащиеся в сливах, способствуют более активной перистальтике кишечника.

Благоприятное сочетание сахаров (глюкозы, фруктозы) с органическими кислотами (яблочной, лимонной) обеспечивают сливе отличные вкусовые достоинства.

Различные сорта сливы отличаются как по вкусу, так и по химическому составу.

Считают, что в сливах имеются как растворимые растительные волокна, способствующие снижению количества холестерина в крови, так и нерастворимые, способствующие ускорению перистальтики кишечника и нормальному стулу. При склонности к запорам широко применяются сушеные сливы (чернослив).

Можно с уверенностью сказать, что слива заслуживает особого внимания диетологов.

Компот из слив

Сливы – 500 г, сахар – 1/2 стакана, лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.

В посуду налить горячую воду, добавить сахарный песок. Положить разрезанные пополам сливы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить.

Суфле из слив

Сливы – 300 г, сахар – 150 г, белок – 3 шт., сахарная пудра – 15 г, молоко – 2 стакана.

Сливы промыть в холодной воде и удалить из них косточки. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить немного воды, потушить их немного до готовности, а затем охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая, проварить до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком.

Специальную форму смазать сливочным маслом, выложить подготовленную массу и выпекать в духовом шкафу при температуре 200–250°С.

Подавать с молоком, предварительно посыпав суфле сахарной пудрой.

Яблоки

Яблоки являются, пожалуй, самым главным фруктом в рационе питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, прежде всего по своей доступности и широкой распространенности.

Яблоки – источник витамина С, калия, растительных волокон, пектиновых веществ, органических кислот.

Яблоки полезно включать в рацион при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы – атеросклерозе, гипертонической болезни. Малосладкие сорта яблок используют в рационах при сахарном диабете, ожирении.

Плоды многих сортов яблок отлично хранятся и долго сохраняют свои вкусовые качества.

Яблоко – ароматное, вкусное, возбуждающее аппетит – незаменимо в лечебном питании. Имеются научные исследования, подтверждающие способность «яблочной» диеты снижать холестерин в крови больного атеросклерозом.

Разгрузочные яблочные дни широко применяют при лечении избыточного веса. Печеные яблоки оказываются полезными при различных заболеваниях желудка, а также при склонности к запорам.