Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

2 помидора, 1 свежий огурец, 1 морковь, 50 г цветной капусты, 2 яблока, 2 лимона, соль по вкусу. Для приправы: 1 головка репчатого лука, 0,5 зеленого стручкового перца, 1 ч. ложка растертой мяты, 0,5 ч. ложки соли, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, кориандр и тмин на кончике ножа.

...

Свежие огурцы, помидоры, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками. Цветную капусту отварить и мелко нашинковать. Приготовить мятную чатни (мятную приправу) из смеси растертой мяты, кориандра, нашинкованного репчатого лука, мелко нарубленного зеленого стручкового перца, чеснока, тмина, соли и лимонного сока. Перед подачей на стол все овощи и фрукты перемешать, добавить мятной приправы и лимонного сока.

Креветочный маарас с томатным чатни

Для пасты Мадрас: корень имбиря около 2,5 см или щепотка молотого имбиря, 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, сок ½ лимона, по 1 ст. ложке семян тмина и кориандра, по 1 ч. ложке кайенского перца и соли, 2 ч. ложки куркумы, 2 ч. ложки индийской приправы гарам масала (garam masala) (1 ст. ложка гвоздики, 1 ст. ложка черного перца, 2 ст. ложки семян тмина, 3 палочки корицы (около 2 см)). Томатный чатни: 4 спелых помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока и маленький жгучий перчик, 4 ст. ложки измельченной свежей кинзы, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки несладкого йогурта, соль, перец. Карри: 2 ст. ложки арахисового масла, 1 луковица, 1 острый зеленый перец, 600 мл овощного бульона, 450 г креветок, 2 свежих лавровых листа, листья кориандра для украшения.

...

Все ингредиенты пасты мадрас смешать с 2 ст. ложками воды в кухонном комбайне. Разделите получившуюся пасту на три равные части. Заморозьте две из них в разных пакетах, оставшуюся часть отложите.

Все ингредиенты приправы тарам масала измельчают до порошкообразного состояния и тщательно перемешивают.

Чтобы приготовить карри, надо нагреть масло в сковороде и в течение 10 мин поджаривать лук. Добавить пасту Мадрас и острый перец. Готовить 5 мин. Влить бульон и довести смесь до кипения. Убавить огонь, добавить креветки и лавровый лист. Готовить 1–2 мин.

Ингредиенты томатного чатни мелко нарезать, заправить уксусом, йогуртом, солью и перцем.

Украсьте блюдо листьями кориандра и подавайте к столу с приправой чатни.

Далее, разумеется, Китай. Китайцы считают, что свежие овощи обязательно должны быть в рационе мудрого человека, иначе он никак не может считаться мудрым и заботящимся о своем здоровье. Попробуйте время от времени питаться этими салатами, и вы, несомненно, ощутите на себе благотворное действие восточной мудрости.

Салат из морской капусты