Деликатесы по-домашнему

Миндальный торт с ромом «Венецианская лагуна»

Для теста:

? 9 яиц

? 250 г измельченного миндаля

? 150 г сахара

? 4 ст. ложки муки

? 1–2 ст. ложки рома

Для крема:

? 250 г сахара 2 яйца

? 1 желток

? 1 пакетик ванильного сахара

? 250 г сливочного масла

Для украшения:

? 400 мл взбитых сливок

Для теста отделите белки от желтков, смешайте желтки со 100 г сахара и разотрите добела. Добавьте ром, муку и измельченный миндаль. Взбейте в крепкую пену белки с 50 г сахара и осторожно введите в миндальную смесь. Форму для торта выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 120 °C. Остывшую основу для торта выньте из формы и разрежьте на 2 коржа. Смажьте их кремом, соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками.

Для крема сахар, яйца, желток и ванильный сахар взбейте на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, непрерывно помешивая, введите взбитое сливочное масло.

Торт с безе и сухофруктами «Воздушный замок»

Для теста:

? 1/2 стакана муки

? 1/2 стакана сахара

? 2 яйца

Для безе:

? 1 стакан сахара

? 3 белка

? масло или маргарин для смазывания

Для крема:

? 270 г сливочного масла

? 1 банка сгущенного молока

? корица – по вкусу

Для прослойки:

? изюм, курага, жареный арахис (чернослив, сушеная вишня, ананас, любые другие орехи)

Смешайте в миксере яйца и сахар, добавьте муку и тщательно перемешайте. Тесто вылейте в круглую форму и выпекайте около 15 минут в духовке при температуре 170 °C до золотистого цвета с краев бисквитного коржа. Готовый корж остудите и выложите на блюдо для торта.

Для безе белки взбейте с сахаром так, чтобы масса стояла, а сахар полностью растворился. Смесь должна быть блестящей, белой и гладкой. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее маслом или маргарином. Чайной ложкой выкладывайте шарики безе на противень, оставляя между ними свободное место, и поставьте в духовку, нагретую до 200 °C. Через 5-10 минут, после того как безе поднимется, уменьшите температуру до 150–170 °C и подсушите безе. Готовое безе должно быть твердым, молочно-бежевого цвета. Достаньте противень из духовки и дайте безе остыть.

Для крема смешайте масло и сгущенное молоко до однородной массы, добавьте корицу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Для прослойки сухофрукты вымойте и немного размочите, курагу (чернослив) мелко порежьте, арахис разломайте на половинки (другие орехи измельчите).

Бисквитный корж смажьте кремом, выложите часть безе, на него – часть крема, сверху посыпьте сухофруктами и орехами и далее выкладывайте слои в таком же порядке. Собранный в виде горки торт поставьте на 15 минут в холодильник.

Медовый торт «Двенадцатая ночь»

Для теста:

3 стакана муки

? 3 яйца

? 1 стакан сахарной пудры

? 2 ст. ложки меда

? 1 ч. ложка гашеной соды

? 3 ст. ложки сливочного масла

Для крема:

? 11/2 стакана сахара

? 600 г сметаны

Яйца взбейте с сахарной пудрой, добавьте масло, мед, поставьте на водяную баню и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, всыпьте соду, муку и замесите тесто. Разделите его на 12 частей, раскатайте коржи и выпекайте каждый по 10 минут. Один корж измельчите в крошку. Коржи смажьте кремом и соберите торт. Смажьте кремом и обсыпьте крошкой бока и верх торта. Для крема взбейте сметану с сахаром.

Сметанно-ореховый торт «Выше всяких похвал»

? 5 яиц

? 11/2 стакана муки

? 1 стакан сахара

? 1 пакетик разрыхлителя

? 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

? 2 ст. ложки сметаны

? 50 г сливочного масла

? соль – по вкусу

Для крема:

? 300 г сметаны 25 %-ной жирности

? 1 стакан рубленых грецких орехов

? 3 ст. ложки сахара

? ванилин – по вкусу

Для украшения:

? тертый шоколад и кокосовая стружка

Яйца, сахар, сметану, ванилин смешайте и тщательно взбейте. Не прекращая взбивать массу, постепенно вводите растопленное масло, посолите, затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Тесто переложите в форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 °C.

Остывшую основу разрежьте на 3 коржа и смажьте их кремом. Соберите торт, смажьте кремом бока и верх торта, затем обсыпьте их тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки. Для крема взбейте сметану с сахаром, ванилином, добавьте орехи и перемешайте.

Банановый торт с грецкими орехами «Африка, Африка!»

? 3 банана

? 4 ст. ложки измельченных грецких орехов

? 11/4 стакана муки

? 3/4 стакана сахарной пудры

? 1/4 ч. ложки пекарского порошка

? 1/2 ч. ложки соды

? 3 ст. ложки йогурта

? 4 ст. ложки сметаны

? 100 г сливочного масла

? соль – по вкусу

Для украшения:

? кусочки бананов, цукаты и половинки грецких орехов