Деловой этикет. Полный свод правил для успеха в бизнесе

«ПОЧЕМУ БЫ ВАМ НЕ ВЫБРАТЬ ВИНО?»

Меню уже отложено в сторону, и беседа идет полным ходом. И вдруг хозяин резко подталкивает к вам винную карту размером с приличную книгу: «Гарри, почему бы вам не выбрать вино?» В смущении вы не знаете, с чего начать.

Можно ответить честно: «Я бы с удовольствием, но я слишком мало знаю о вине. Думаю, мне лучше оставить выбор за вами». (Не смущайтесь своего незнания. Даже те, кто считает себя «специалистами по вину», часто не догадываются, какое вино к какому блюду подходит.) Можно, просмотрев винную карту, спросить совета у других гостей: «Как вы думаете, какое из красных вино наилучшим образом подойдет к выбранным нами блюдам?» А вот чего делать не следует, так это притворяться. Иначе вы получите вино, которое перебьет вкус пищи и никому не доставит удовольствия – и вы будете в этом виноваты. Лучше всего заказать к столу красное и белое вино.

Памятуя об этом, запомните несколько рекомендаций, которые помогут вам относительно спокойно справиться с подобной задачей в будущем. Если, прочитав эту книгу, вы захотите узнать больше, это будет гораздо проще, чем вам кажется. Многочисленные компьютерные приложения помогут сделать выбор. (Но не следует рыскать по Интернету в своем смартфоне прямо за столом.) Кроме того, существует множество превосходных небольших книг, посвященных выбору вина. Полагаем, что очень скоро выбор вина не составит для вас проблемы.

Разберемся с вином

На протяжении веков хорошее вино превращало трапезу в настоящий праздник и удовольствие. Сегодня все точно так же. Но важно помнить, что вы не должны ни при каких обстоятельствах заставлять человека пить вино, если он этого не хочет. Если вы решили на деловом обеде выпить вина, то следуйте нашим правилам.

Как держать бокал?

Белое вино подают охлажденным, поэтому бокал следует держать за ножку. Если взять бокал в руку, то тепло ладони согреет вино. Если вино подают в бокалах без ножек, держите его кончиками пальцев, стараясь не касаться стекла ладонью.

Бокал с красным вином держат всей ладонью. Тепло ладони и пальцев согреет вино и раскроет его аромат.

Как поступить, если вы не хотите вина?

Не нужно переворачивать бокал вверх ножкой или закрывать его ладонью, когда официант будет разливать вино. Когда официант подойдет к вам с вином, просто скажите: «Спасибо, не нужно». Если вы не заметили официанта и вино вам все же налили, просто оставьте его в бокале и продолжайте разговор. Это гораздо важнее, чем следить за содержимым бокала.

Как разливать вино?

Вас могут попросить наполнить бокал соседа по столу. Наполняйте бокал примерно на две трети. Разливая красное вино, наполняйте бокал примерно наполовину или до самой широкой части бокала – так, чтобы поверхность, на которой вино взаимодействует с воздухом, была максимальной. Наполнив бокал, поднимите горлышко бутылки вверх, чтобы прекратить поток, и поверните бутылку. Легкое вращательное движение предотвратит падение капель на скатерть или, того хуже, на вашего соседа.

Можно ли за обедом пить и красное, и белое вино?

Да, но только нужно сначала допить одно и уж потом переходить на другое. Например, вы можете начать с белого вина с закусками или с рыбным блюдом (на формальном ужине), а при подаче основного блюда перейти на красное вино.

Салат