Десерты для взрослых и малышей

Творог протереть через сито. Предварительно замоченную в кипяченной воде курагу ошпарить кипятком и протереть через сито. Соединить творог с протертой курагой, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы. По желанию можно полить готовый пудинг фруктовым сиропом.

Сдобный творожный пирог

Состав: жирный творог — 250 г, сахар — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., печенье — 2 шт., сливочное масло — 1,5 ч. ложки, панировочные сухари — 1 ст. ложка.

Смешать яйца с сахаром и лимонной цедрой, добавить протертый творог, бисквитную муку (натереть на терке 2 печенья), и размягченное сливочное масло. Массу взбить венчиком и перемешать с вымытым и обсушенным изюмом без косточек. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями и запечь в слабом жару (около 45 минут).

Суфле из яиц

Состав: яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1/2 ч. ложки, сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Растереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в высокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Надрезать суфле крест-накрест на 1/3 его глубины, чтобы жар лучше проникал внутрь. Поставить в духовой шкаф (в средний жар) на 10 минут.

Яичница с сахаром

Состав: яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, сливки — 20 г, сахар — 2 ст. ложки, соль.

Растереть 2 желтка с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой густых сливок и щепоткой соли. В эту смесь быстро ввести 2 белка, взбитых в крепкую пену, и жарить на сильном огне в сливочном масле. Готовую яичницу посыпать сахарной пудрой.

Омлет с яблоками

Состав: яйцо — 2 шт., яблоки — 100 г, сливочное масло — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка.

Яблоки очистить, вырезать семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками и потушить со сливочным маслом на сковороде. Когда яблоки будут готовы, влить 2 взбитых яйца и поджарить всю массу, как яичницу. Подавая, сложить пополам, посыпать сахарной пудрой.

Желе из яйца

Состав: лимон — 1 шт., яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, вода — 1 стакан, желатин — 1 ч. ложка.

Срезать тонким слоем кожуру лимона, выжать из него сок. Кожуру положить в кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками сахара и желатином. Залить стаканом холодной кипяченой воды. Влить туда же 1 яйцо. Поставить на слабый огонь и нагревать, помешивая, пока не распустится желатин. Не доводить до кипения. Снять с огня, слегка остудить и добавить к желе лимонный сок. Размешать и разлить по чашечкам, смоченным кипяченой водой. Поставить на холод, чтобы желе застыло.

Омлет с вареньем

Состав для двух порций: яйцо — 2 шт., варенье — 20 г, сливочное масло — 2 ч. ложки, пшеничная мука — 2 ч. ложки.

Белки взбить и смешать с желтками, прибавить просеянную муку и хорошенько размешать. Распустить на сковороде сливочное масло, выложить яичную массу и запечь в горячей духовке до желтого цвета. На готовый омлет положить варенье и свернуть пополам.

Запеканки, суфле

Манная запеканка с вишнями

Состав: молоко — 1 стакан, манная крупа — 2 ст. ложки, сахар — 60 г, сливочное масло — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., панировочные сухари — 1 ст. ложка, соль, ванильный сахар и лимонная цедра — по вкусу.

Сварить густую манную кашу. Столовую ложку сливочного масла растереть с чайной ложкой сахара и двумя желтками. Растертое масло хорошенько размешать с теплой манной кашей, подкладывая ее небольшими порциями. Оставшийся сахар взбить с белками в густую пену и соединить с приготовленной манной смесью. В смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму выложить половину массы, сверху положить вишни без косточек (или сезонные фрукты) и прикрыть другой половиной массы. Сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеканку подавать горячей, посыпав сахаром.

Запеканка из лапши с творогом