Дети вегетарианцы

• жирных кислот Омега-3: употреблять в пищу 20–30 г в день водорослей (комбу, вакаме, изики, далс или 2–3 таблетки в день спирулина или водорослей озера Кламат); или, что менее эффективно, льняное масло или тёртые семена льна.

• витамина B12: веганам следует прибегнуть к биодобавкам или употреблять пищу с повышенным содержанием этого витамина в разумных рамках (1–2 мкг в день).

• кальция, железа, цинка: ежедневно употреблять в пищу бобовые, водоросли, зелень или яичный желток (сырой или вареный) с лимоном.

Веганам необходимо употреблять биодобавки с витамином B12, так как в растительной пище он отсутствует. Стоит также отметить, что такая диета не является физиологической. Под словами «физиологическая диета» мы понимаем способ полноценного питания, при котором в организме поддерживается баланс питательных веществ и отсутствует риск их дефицита, такое питание предусматривает употребление в пищу только продуктов, присутствующих в природе.

Веганство же употребление в пищу продуктов животного происхождения не предусматривает. Однако, как мы убедились в первой главе, человек принадлежит к отряду приматов и для удовлетворения потребности своего организма в витамине B12, как и его ближайший родственник шимпанзе, нуждается, хотя бы изредка в пище животного происхождения, которой является мясо, рыба, яйца, молоко, насекомые, муравьи, саранча, термиты, черви и др.

8. Вегетарианское питание: отучение от грудного молока

Педиатр Джорджио Бартолоцци так писал об эволюции человечества:

«С того времени, как Люси в компании других австралопитеков гуляла по одной из долин Эфиопии, прошло около трех-четырех миллионов лет. Социальная жизнь и привычки Люси нам абсолютно неизвестны, но одно можно сказать наверняка: в первые два-три года жизни ее детей их основной пищей было материнское молоко, которое вырабатывали ее молочные железы».

С тех самых времен общей чертой, характеризующей жизнь человека разумного, было грудное вскармливание – единственный способ кормления ребенка, который в любом месте и в любое время обеспечивает его рост и развитие в первые годы жизни. Так продолжалось с тех времен, но не до сегодняшнего дня, так как промышленная революция в Европе спровоцировала в середине прошлого века революцию в питании людей, которая имела серьезные последствия: материнское молоко стали заменять коровьим, что оказало пагубное влияние на здоровье детей.

Во многом этому способствовала урбанизация: детей часто оставляли в монастырях, а женщины уезжали из деревни в город, чтобы работать на фабриках.

Сегодня грудное вскармливание снова возвращается в «моду», все больше женщин кормят своих детей грудным молоком до 12 месяцев и больше. Однако отлучение от груди до сих пор является предметом споров и разногласий даже среди медиков. Вопросы возникают как о времени, так и о порядке отлучения и введения твердой пищи.

Чтобы ответить на вопросы «когда?», «как?» и «чем кормить?» нужно знать физиологию роста ребенка, а также его психоэмоциональные потребности и потребности его организма в питательных веществах.

Как долго нужно кормить ребенка грудным молоком?

Физиологическая возможность молочных желез вырабатывать молоко зависит от генетики матери и того, сосет ли ребенок грудь или нет: пока он питается грудным молоком, оно вырабатывается. Таким образом, период грудного вскармливания определяется генетическими, социальными, культурными, историческими и внешними факторами. Когда-то и для нас в Европе было нормальным длительное грудное вскармливание: вплоть до 5–6 лет. Это происходило из-за нехватки другой пищи для детей или в качестве способа контрацепции, чтобы избежать нежелательной беременности.

Длительность кормления грудью определяется в контексте культурных и социальных условий, в которых живет ребенок. В западном мире с 19 века важным фактором также является социальное положение женщины в обществе: до недавнего времени длительное грудное вскармливание характеризовало бедных женщин, принадлежащих к низшим сословиям.

В наше время даже финансово и социально благополучные женщины, зная о существенных преимуществах грудного молока для здоровья и интеллектуального развития их ребенка, стараются продлить период лактации.

Современные указания академической медицины и педиатрии совпадают с указаниями ВОЗ и ЮНИСЕФ (Детский фонд ООН), согласно которым идеальный период грудного вскармливания – первые два года жизни ребенка.