Дети вегетерианцы

Продолжая обзор анатомически-функциональных особенностей различных животных по типу питания, можно отметить, что у всех хищников внешние черты довольно агрессивны. У птиц есть огромный клюв и острые когти; у больших водных хищников – острые как лезвие зубы; у кошек – заточенные клыки, маленькие резцы, заостренные когти – эти характеристики обеспечивают хищнику способность напасть внезапно из-за засады, с молниеносной скоростью атаковать, вцепиться в добычу когтями и убить ее.

У животных «вегетарианцев» наблюдаем прямо противоположную картину: спокойные и неагрессивные внешние черты, у больших травоядных нет ни когтей, ни верхних клыков.

Помимо этого у жвачных животных нет верхних резцов, так как они не откусывают фрукты, а жуют траву или корм. Вместо резцов у них – ороговевший валик.

Нижние резцы наоборот хорошо развиты и расположены под углом. Коренные зубы – плоские, они служат только для перетирания кормов в кашицу.

Итак, опираясь на особенности анатомии и физиологии человека, мы можем утверждать, что он не является ни хищником, ни травоядным и ни всеядным. Основные морфологические и функциональные признаки тела человека указывают на то, что он, как и все приматы, является плодоядным. То есть основной пищей человека являются зерна, плоды и коренья; в небольших количествах допускаются зеленые листья и насекомые.

4. Пища и культура

Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть? Это вопрос, который ставили перед собой многие. Ответ на него предполагает выбор одной из философий жизни. Для тех, кто «ест, чтобы жить», еда – лишь источник энергии, она имеет исключительно питательную ценность. Те, кто «живет, чтобы есть» считают, что еда прежде всего должна приносить удовольствие, максимально удовлетворять вкусовые рецепторы – пагубные последствия обжорства их не заботят. Очевидно, что наиболее адекватный ответ на этот вопрос предусматривает учет обеих точек зрения.

Мы едим, чтобы:

• Обеспечивать наш организм энергией.

• Поддерживать нормальный рост организма и баланс обмена веществ.

• Удовлетворять одно из самых важных чувств для нашего социально-психологического благополучия – чувство вкуса.

Кулинарное искусство имеет место во всех народах и сформированных культурах и является их визитной карточкой.

Достаточно вспомнить, что с древности и до наших дней в любой цивилизации важнейшие ритуалы, посвященные таким событиям как рождение ребенка, годовщина, переход во взрослую жизнь, свадьба, смерть, значимые победы, религиозные праздники, жертвоприношения, сбор урожая и т. д., сопровождались пиром, возлиянием (подношением богам вина, мёда, воды и др.) и другими кулинарными мероприятиями.

В наше время на вопрос «Для чего мы едим?» можно ответить следующим образом: «Для поддержания хорошего физического и психосоциального здоровья».

Наша пища – наша культура

В статье «Пища как часть культуры» историк Массимо Монтанари проводит понятный и наглядный анализ истории, антропологии и философии питания. В результате он приходит к выводу, что пища является частью культуры, когда:

• Человек создает пищу. В отличие от животных мы едим не только то, что можем найти, но и то, что способны создать сами.

• Человек готовит пищу. Перед употреблением произведенные продукты питания необходимо преобразовать в готовое блюдо, для этого они подвергаются тепловой и кулинарной обработке.

• Человек потребляет пищу. Хотя человек и может съесть почти все что угодно, он этого не делает. Человек тщательно выбирает свой рацион, который соответствует определенным критериям и обладает неким символическим смыслом.

Таким образом, понятие пищи как набора необходимых питательных веществ приобретает глубокое значение, превосходящее по важности ее физиологическую роль. Пища становится выражением культуры общества, отражением процесса развития мысли индивидов, объединенных в общности (civitas), и межкультурного (civilitas) общения. Обратив внимание на пищу, которую мы употребляем ежедневно, можно заметить, что природного значения в ней осталось не много.

Развитие и изменение пищи является отражением уровня развития цивилизации, культуры и знания в обществе.

Культура мясоедения