Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Готовый суп необходимо заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из курицы с клецками

Мясо курицы — 150 г

Бульон — 1,25 ст.

Морковь — 0,25 шт.

Корень петрушки — 10 г

Репчатый лук — 30 г

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Для клецок:

Мука — 4 ст. л.

Яйцо — 0,3 шт.

Бульон — 2 ст. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Яйцо смешать с бульоном и раствором соли, затем небольшими порциями вмешать муку так, чтобы получилось густое (но не крутое) тесто.

Из мяса курицы, моркови, корня петрушки и лука сварить бульон, после чего процедить, вынуть из него мясо и 2 раза пропустить его через мясорубку.

Бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить в него фарш, добавить раствор соли, снова вскипятить и чайной ложкой выкладывать в него тесто.

Когда все клецки всплывут, снять суп с огня.

Куриный бульон

Мясо курицы (с костями) — 100 г

Морковь — 20 г

Репчатый лук — 10 г

Коренья петрушки и сельдерея — по 5 г

Соль по вкусу

Мясо хорошо промыть, залить водой, быстро довести до кипения и снять пену. Потом огонь убавить и варить на медленном огне под крышкой в течение 2–2,5 часа.

За 30 минут до готовности добавить крупно нарезанные морковь, а также лук и коренья петрушки и сельдерея, а за 15 минут — посолить.

Готовый бульон процедить.

Суп из курицы с вермишелью и репой

Филе курицы — 100 г

Вода — 0,25 стакана

Вермишель — 1 ст. л.

Морковь — 0,5 шт.

Репчатый лук — 20 г

Репа — 20 г

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Морковь и лук очистить, помыть, натереть на мелкой терке и потушить в растопленном сливочном масле.

Из мяса курицы сварить бульон, довести его до кипения положить нарезанную маленькими кубиками репу и варить до готовности (приблизительно 10 минут). Затем добавить вермишель, тушеные морковь и лук, раствор соли и варить еще 15 минут.

Суп из курицы с домашней лапшой

Филе курицы — 100 г

Вода — 0,25 стакана

Морковь — 0,25 шт.

Репчатый лук — 20 г

Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка

Раствор соли — 5 ч. л.

Для домашней лапши:

Мука — 0,5 ст.

Яйцо — 1 шт.

Вода — 1 ст. л.

Для приготовления домашней лапши яйцо размешать с холодной водой и небольшими порциями вмешать муку. Полученное тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, в очень тонкий пласт, затем положить его на сито и дать ему подсохнуть. Готовое тесто посыпать мукой, нарезать длинными узкими полосками, положить их друг на друга, нарезать тонкой лапшой и подсушить ее на доске. Такую лапшу можно хранить в течение нескольких дней в стеклянной банке с крышкой.

Мясо курицы промыть, залить водой и сварить бульон, затем процедить его и довести до кипения. После этого запустить лапшу, добавить натертые на мелкой терке морковь и лук и варить суп на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Суп из курицы с рисом

Филе курицы — 100 г

Вода — 1 стакан

Рис — 2 ч. л.

Картофель — 0,5 шт.

Морковь — 0,25 шт.

Репчатый лук — 20 г

Репа — 30 г

Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка

Раствор соли — 5 ч. л.

Мясо курицы хорошо промыть, залить водой и сварить бульон. Затем довести его до кипения, всыпать рис и держать на огне в течение 15 минут, после чего добавить натертые на мелкой терке морковь и лук и мелко нарезанные картофель и репу, раствор соли и варить еще 15 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Суп-пюре из риса на мясном бульоне

Мясной бульон — 1 стакан

Рис — 1,5 ст. л.

Молоко — 2 ст. л.

Желток — 0,25 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Рис перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить небольшим количеством бульона и варить до тех пор, пока крупа полностью не разварится.

Готовый рис протереть сквозь сито, развести оставшимся горячим бульоном, вскипятить, слегка остудить и смешать с желтком, растертым с молоком.

Готовый суп следует заправить сливочным маслом.

Мясной бульон с яйцом

Мясной бульон — 2 стакана

Яйцо — 1 шт.

Зелень по вкусу