Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Говядину, морковь и зелень петрушку залить кипятком и варить до готовности. Слегка остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, а затем — маленькими кусочками (можно также пропустить через мясорубку).

Лук очистить, натереть на мелкой терке и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить мясо, сметану, раствор соли и, периодически помешивая, довести до кипения.

В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель, рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.

Запеченная говядина с картофелем

Отварная говядина — 80 г

Отварной картофель — 150 г

Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.

Молочный соус — 2 ст. л.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную сливочным маслом сковороду. Вокруг разложить измельченный картофель, все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Тушеная говядина

Говядина — 100 г

Морковь — 0,25 шт.

Репчатый лук — 20–30 г

Корень петрушки (или сельдерея) — 10 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Мясо слегка смочить небольшим количеством раствора соли, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарезанные корень петрушки, морковь и лук, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины содержимого кастрюли, и довести до кипения. Затем влить немного воды и оставшийся раствор соли, накрыть крышкой и тушить мясо в течение 1,5 часа.

В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель или фасоль, рассыпчатую кашу (гречневую, рисовую или пшеничную).

Плов из отварной говядины

Отварная говядина — 100 г

Рис — 1,5 ст. л.

Репчатый лук — 20–30 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Вода — 1,25 стакана

Томатная паста — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать маленькими кусочками, залить 0,5 стакана горячей воды и довести до кипения. Затем добавить рис, мелко нарезанный лук, томатную пасту, раствор соли и влить оставшуюся горячую воду. Время от времени помешивая плов, варить его до загустения, после чего поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Рагу из отварной говядины с овощами

Отварная говядина — 100 г

Картофель — 0,5 клубня

Морковь — 0,25 шт.

Цветная капуста — 2–3 соцветия

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Репчатый лук — 20–30 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Пшеничная мука — 0,5 ч. л.

Молоко — 0,25 стакана

Вода — 1 стакан

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 стакана горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем положить измельченные овощи, влить раствор соли, оставшуюся воду и тушить еще 30 минут.

За 5 минут до готовности добавить разведенную молоком муку и перемешать.

Слоеные голубцы

Капуста — 100 г

Мясной фарш — 50 г

Сметана — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Капусту промыть и нашинковать.

На дно кастрюли налить небольшое количество воды, положить капусту, на нее — фарш, а затем — опять капусту (если продуктов много, слои можно повторить, главное — верхний слой должен быть из капусты).

Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом и тушить на медленном огне под крышкой.

За 5 минут до готовности необходимо влить сметану.

Рис с мясом и капустой

Мясо — 50 г

Капуста — 50 г

Репчатый лук — 5 г Рис — 1 ч. л.

Сметана — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Рис отварить до полуготовности, мясо промыть и пропустить через мясорубку, капусту нашинковать, лук очистить и измельчить.

Мясо соединить с рисом и овощами, посолить, перемешать, добавить небольшое количество воды и тушить на медленном огне под крышкой. За 5 минут до готовности влить сметану.

Рулет из говядины

Для фарша:

Говядина — 100 г

Пшеничный хлеб — 15 г

Молоко (или вода) — 1 ст. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт.

Репчатый лук — 20–30 г

Морковь — 0,25 шт.