Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Капуста — 80 г

Морковь — 0,25 шт.

Репчатый лук — 20 г

Яблоко — 0,25 шт.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Томатная паста — 0,5 ч. л.

Вода — 1,5 стакана

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать тонкими кружочками, вместе с измельченным луком положить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 3–5 минут.

Капусту тщательно промыть, тонко нашинковать, затем залить кипятком и варить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.

После этого добавить тушеные овощи, раствор соли и варить до готовности. После чего добавить нарезанное тонкой соломкой яблоко и довести до кипения.

Готовые щи заправить сметаной.

Свекольник

Свекла — 0,5 шт.

Помидор — 0,5 шт.

Огурец — 0,5 шт.

Желток сваренного вкрутую яйца — 0,5 шт.

Сметана — 0,5 ст. л.

Мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа — по 1 щепотке

Вода — 1 стакан

Соль по вкусу

Помидор помыть, положить на 2 минуты в кипяток, затем очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с протертым помидором, залить 0,5 стакана горячей водой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. Периодически в кастрюлю с овощами надо доливать воду до первоначального объема, иначе они могут подгореть. За 10 минут до окончания тушения влить оставшуюся воду.

Когда свекольник остынет, добавить в него натертый на крупной терке огурец и зелень и заправить сметаной, растертой с яичным желтком.

Суп из черники

Черника — 2 ст. л.

Вода — 1 стакан

Картофельный крахмал — 1 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ст. л.

Чернику перебрать, промыть под струей проточной воды, залить горячей водой и довести до кипения, добавить сахарный сироп, еще раз вскипятить, влить картофельный крахмал, разведенный в 0,5 стакана охлажденного черничного отвара, и вновь довести до кипения.

Суп из черники и саго

Черника — 2 ст. л.

Вода — 1,5 стакана

Саго — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ст. л.

Саго перебрать, промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем жидкость слить, залить новой порцией горячей воды, добавить сахарный сироп, чернику, снова довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности.

Суп из малины с манными клецками

Малина — 0,25 стакана

Манная крупа — 2 ч. л.

Вода — 150 мл

Молоко — 0,25 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Манную крупу сварить в молоке и выложить на смоченное холодной водой блюдо. Когда каша остынет и загустеет, нарезать ее маленькими кубиками.

Малину промыть, протереть сквозь сито, разбавить кипяченой водой, смешанной с сахаром, и добавить манные клецки.

Ягодный суп

Ягоды — 2 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Желток — 0,5 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Крахмал — 0,3 ч. л.

Ягоды хорошо промыть, хорошо размять деревянной ложкой и поставить в холодильник.

Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичный желток, предварительно растертый с сахаром и крахмалом.

Затем остудить и смешать с охлажденными ягодами.

Суп из яблок с рисом

Яблоко — 1 шт.

Вода — 1 стакан

Рис — 1 ст. л.

Сахарный сироп — 1 ст. л.

Сливки — 0,25 стакана

Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и варить до готовности, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито. Яблоко испечь в духовке, очистить от кожицы и протереть сквозь сито, смешать с рисовым пюре, добавить сахарный сироп, довести, постоянно помешивая, до кипения и варить до загустения.

Готовый суп заправить сливками.

Суп из яблок с рисовыми клецками

Яблоко — 1 шт.

Рис — 1 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Вода — 1 стакан

Сахарный сироп — 3 ч. л.

Рис промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем воду слить, рис залить горячим молоком, добавить 2 ч. л. сахарного сиропа и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Вязкую рисовую кашу ровным слоем толщиной примерно 1,5 см выложить на плоское блюдо, смоченное холодной водой. Когда каша остынет, нарезать ее маленькими кубиками.

Из яблока сварить суп, влить оставшийся сахарный сироп, а когда он остынет, добавить рисовые клецки.

Суп из кураги с рисом

Курага — 8 шт.

Рис — 1 ст. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.