Читаем Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации полностью

Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Из полученного фарша сформовать фрикадельки размером с черешню, опустить их в кипящий суп и варить в течение 10 минут.

Готовые фрикадельки выложить на блюдо. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное или другое овощное пюре либо рассыпчатую кашу.

Фрикадельки из говядины с творогом

Говядина — 100 г

Творог — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо промыть, 2 раза пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, яйцо, посолить и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их на пару.

Фрикадельки из мяса со сметанным соусом

Мясо — 100 г

Репчатый лук — 20–30 г

Пшеничный хлеб — 10 г

Молоко — 1 ст. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Сметанный соус — 2 ст. л.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом (без корки!), еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, натертый на мелкой терке или измельченный с помощью блендера лук, раствор соли и тщательно все перемешать.

Из полученного фарша сформовать фрикадельки, выложить их на смазанную сливочным маслом сковороду, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины фрикаделек, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 12–15 минут.

После этого залить сметанным соусом и довести до кипения.

Зразы из говядины с рисом

Говядина — 100 г

Пшеничный хлеб — 10 г

Молоко — 1 ст. л.

Рис — 1 ст. л.

Репчатый лук — 40–50 г

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.

Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.

На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.

Зразы из мясного фарша с овощами

Мясной фарш — 100 г

Морковь — 10 г

Капуста — 10 г

Репчатый лук — 5 г

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.

Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.

Говяжий фарш с овощным пюре

Говяжий фарш — 80 г

Картофель — 2 клубня

Морковь — 2 шт.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Вода — 3 ст. л.

Соль по вкусу

Говяжий фарш смешать с водой и тушить на медленном огне в течение 5 минут, а затем хорошо размять вилкой. Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом.

Морковь очистить, помыть, отварить и тоже протереть сквозь сито.

Фарш и овощные пюре соединить, слегка подсолить и хорошо перемешать.

Бефстроганов из отварного мяса с морковью

Говядина — 150 г

Морковь — 0,25 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Молочный соус — 1 ст. л.

Морковь помыть, очистить и ополоснуть под струей холодной воды, после чего отварить и протереть сквозь сито.

Мясо промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой, залить 3 ст. л. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовое мясо смешать с протертой морковью, молочным соусом и заправить сливочным маслом.