Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Сейчас отношение, как к холестерину, так и к яйцам меняется, хотя и медленно. Холестерин, содержащийся в яйцах, не влияет на содержание холестерина низкой плотности («плохого») в крови. Объясняется это тем, что холестерина в желтке содержится 1,7 мг %, а его антагониста – лецитина – 10,0 г %. К тому же холина, обладающего также липотропным действием, содержится 1,7 г %. Иными словами, соотношение холестерина и лецитина составляет 1:6 и делает яичный желток практически безопасным для сосудов. Ведь лецитин, образуя соединение с молекулой холестерина, удерживает его в кровяном русле и не позволяет ему проникнуть в стенки сосудов.

Еще в 1991 году Фред Керн, наиболее авторитетный специалист США по гастроэнтерологии, опубликовал статью, в которой говорилось о мужчине, живущем в доме престарелых в Денвере, который ежедневно в дополнение к другой пище съедал в день 20–30 яиц всмятку. При таком питании количество холестерина превышало максимальную дневную норму в 20 раз. Провели еще тест в течение 18 дней, к которому присоединилась контрольная группа, согласившаяся, правда, съедать по 5 яиц в день. Опыт показал, что ни у одного из испытуемых не произошло увеличения концентрации холестериновых фракций в крови.

Эксперимент доказал, что в организме существуют эффективные компенсаторные механизмы и холестерин, содержащийся в яйцах, не оказывает на сосуды отрицательного влияния, а значит, не вызывает атеросклероз. Причиной инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний является нарушение в организме обмена веществ, прежде всего, жирового, а значит, и холестеринового. Здоровый организм мастерски справляется с излишками холестерина. В основном избыточный холестерин, перерабатываясь в печени, выделялся через желчный пузырь в кишечник.

Желток куриного яйца на треть состоит из жиров, богатых ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, он содержит 17 % полноценных белков. В яйцах оптимально сбалансированы почти все питательные вещества, необходимые для человека.

В сыром желтке содержится всего 0,025 хлебных единицы (в белке – 0,058). Но и приготовив яйца, вы не слишком увеличите этот показатель, например, в глазунье их будет лишь 0,065.

Если есть возможность выбирать куриные яйца, то лучшие из них – от домашних кур, у которых и питание лучше, и гуляют они, кроме зимы, в подворье на свежем воздухе.

Конечно, каждый из нас хотел бы питаться такими яйцами. Однако это не всем дано.

Яйца, которые мы покупаем в магазине, тоже достаточно полноценный продукт. Однако жизнь кур в громадных птицеводческих комбинатах в тесных клетках с электрическим освещением и искусственными кормами счастливой не назовешь. В силу этого, по своим питательным свойствам их яйца уступают яйцам от домашних кур.

Правда, сейчас имеются технологии, по которым куры несут функциональные яйца. Для получения таких яиц в корм курам-несушкам вводят БАДы, содержащие витамины А и Е и полиненасыщенные жирные кислоты.

Считается, что функциональные яйца с успехом борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом и диабетом.

Куриное яйцо не только продукт питания, но и лекарство:

• яичный белок – эффективнейший строительный материал для мышц. По этому показателю он превосходит даже белки молока и говядины,

• белок сырого диетического яйца рекомендуется съедать перед сном тем, кого беспокоит изжога,

• вареное куриное яйцо помогает избавиться от малокровия (естественно, с использованием других компонентов питания).