Диабет. Законы сохранения полноценной жизни

25 мин; 150 ккал; 2 ХЕ.

Для начала нужно очень тщательно вымыть картошку (с помощью щетки), прямо в кожуре положить на противень и поставить в нагретую духовку. Через 20 мин блюдо будет готово. Готовность печеной картошки можно проверить с помощью вилки (картошка должна быть мягкой).

...

К печеной картошке можно подать соль, репчатый или зеленый лук, квашеную капусту, соленые грибы, сливочное масло.

Картофельное пюре со шпинатом. Продукты на 1 порцию: 2 крупные картофелины, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 100 г шпината, 200 мл воды или овощного бульона, соль, кориандр, перец – по вкусу.

25 мин; 160 ккал; 2 ХЕ.

Варить картофель до готовности, осушить. Из картофеля приготовить пюре. Смешать молоко, сливочное масло, черный перец и кориандр. Довести до кипения и кипятить 1 мин. Добавить шпинат и перемешать. Когда шпинат станет мягким, снять смесь с огня, как следует взбить и перемешать с картофельным пюре.

Пюре из картофеля с кольраби (диетическое). Продукты на 1 порцию: 2 крупные картофелины, 1 репка кольраби, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки молока, соль и перец по вкусу.

30 мин; 160 ккал; 2 ХЕ.

Картофель варится в кожуре, чистится. Очищаются и кольраби, нарезаются тоненькими ломтиками и варятся 15 мин в слегка подсоленной воде. Вода должна стечь, после чего овощи протираются вместе с вареным картофелем. Полученное пюре кладется в кастрюлю, ставится на огонь и взбивается вместе с горячим молоком, которое вливается по одной ложке. Добавляется сливочное масло. Благодаря кольраби пюре получается очень вкусным.

Кабачки, фаршированные овощами. Продукты на 1 порцию: 1 небольшой кабачок, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, зелень и соль – по вкусу. Для соуса: 4 ст. ложки воды или овощного бульона, 1 ч. ложка томатной пасты, 1/2 ч. ложки муки, перец и соль – по вкусу.

30 мин; 120 ккал; 2 ХЕ (с соусом).

У кабачка срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачок разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину, порубить ее помельче и спассеровать в течение 15 мин, добавив немного ложку растительного масла. Половинки кабачка бланшировать в кипящей воде 10 мин.

Лук мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь и спассеровать смесь на оставшемся растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет. Остудить, добавить сердцевину от кабачков, мелко нарубленную зелень, муку, соль и перемешать. Этой смесью начинить половинки кабачка, уложить их в один слой на противень начинкой вверх, сверху полить томатным соусом и запечь в духовке. Время запекания 15 мин при температуре 200 градусов по Цельсию.

Приготовление соуса: муку развести небольшим количеством теплой воды, добавить остальную воду, томатную пасту, перец, соль, перемешать, довести до кипения.

Цукини, фаршированные рисом и томатом. Продукты на 1 порцию: 1 небольшой кабачок цукини, 100 мл овощного бульона, 40 г пропаренного риса, 1/2 репчатого лука, 1 ч. ложка оливкового масла, 2 очищенных консервированных помидора, 1 ст. ложка томатного соуса или соуса «Тобаско», 30 г сыра, веточка базилика, 1 ст. ложка орехов.

30 мин; 180 ккал; 1 ХЕ.

Вскипятить бульон с рисом и небольшим количеством соли. Накрыть крышкой и варить рис на слабом огне 15 мин. Цукини разрезать вдоль пополам. Вынуть маленькой ложкой мякоть, оставив при этом края толщиной 1 см. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Потушить в оливковом масле. Добавить томаты с соком и слегка размять их. Добавить плодовую мякоть цукини, приправить солью, перцем и небольшим количеством соуса «Тобаско». Варить соус 5 мин.