Диабет. Законы сохранения полноценной жизни

Лосось, копченный на огне, соус из икры и отварной картофель. Продукты на 1 порцию: 150 г филе лосося, 1/2 лимона, лимонный перец, укроп, мелкая соль, белый перец – по вкусу, 50 г икры налима, 1 ст. ложка сливок, 1 маленькая луковица, 2 небольшие картофелины.

30 мин; 160 ккал; 2 ХЕ.

Приготовить рыбу на открытом огне, как описано в предыдущем рецепте. Уложить приправленные соком половинки лимона филе лосося на блюдо. Использовать вторую половинку лимона и укроп для украшения. Соединить икру и мелко нарезанный лук, прибавить белый перец и соль. Взбить смесь с натуральными сливками. Посыпать соус измельченным укропом.

Осенью лук можно использовать чаще и больше. Весной старый лук имеет более сильный вкус, поэтому достаточно меньшего количества приправы.

Можно использовать также икру лосося, ряпушки и сига. Икру озерных рыб рекомендуется перед применением замораживать. Подавать с огурцом, укропом, лимонным соком.

Форель, приготовленная на гриле с лимоном. Продукты на 1 порцию: 1 речная форель, 1 лимон, пучок петрушки, 1 ч. ложка оливкового масла.

15 мин; 120 ккал; 0 ХЕ.

В рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона. Наполнить рыбу внутри половиной петрушки и приправить солью и черным перцем. Запекать на барбекю около 5 мин с каждой стороны.

Тем временем сделать соус. Взбить маслом, лимонную цедру и сок с оставшейся петрушкой. Приправить по вкусу. Побрызгать каждую рыбу соусом и подавать по целой форели на человека.

Окорочка на открытом огне. Продукты на 1 порцию: 1 окорочок, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 1 ч. ложка меда, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка душицы, 1 ч. ложка оливкового масла, соус «Табаско», соль и перец – по вкусу.

30 мин; 160 ккал; 1 ХЕ.

Окорочок промыть, разделить на части – бедро и голень, обсушить салфеткой. Для маринада смешать уксус с медом, добавить измельченный лук и чеснок. Лук можно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Прибавить к маринаду паприку, душицу, соль и все развести растительным маслом, прибавив несколько капель соуса табаско. Кусочки курицы смазать маринадом, сложить в посуду, закрыть крышкой и мариновать 15–20 мин. Готовить на открытом огне по 5 мин с каждой стороны. Готовые кусочки курицы выложить на листик салата, уложить на тарелку и подать со свежими овощами.

Фарш из баранины на гриле. Продукты на 1 порцию: 1 ст. ложка масла, 1/2 луковицы, 100 г мясного фарша, 1 ст. ложка йогурта, 1/4 ч. ложки порошка чили, 1/4 ч. ложки свежего корня имбиря, мелко нарезанного, 1/4 ч. ложки свежего чеснока, раздавленного, /4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки смеси специй гарам масала, 1/2 ч. ложки молотого душистого перца.

30 мин; 180 ккал; 0 ХЕ.

Положить фарш в большую миску. Добавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать. На открытом огне разогреть в кастрюле масло, разжарить нарезанный лук. Добавить к нему фарш. Когда остынет – перемешать с мелко нарубленным кориандром. Сформировать из фарша длинную котлету, нанизать ее на шампур. Плотно прижать, чтобы не развалилась. Поджарить над горячими углями или огнем. Подавать с луковыми кольцами и кориандром.

Бифштексы на гриле. Продукты на 1 порцию: 1 сырой бифштекс, ломтик салями, ломтик сыра, листья базилика, 1 ч. ложка соевого соуса.

20 мин; 160 ккал; 0 ХЕ.

Бифштекс смазать соусом, выложить на середину ломтик салями, ломтик сыра и листья базилика. Сложить бифштекс начинкой внутрь, прижать решеткой. Выпекать над горячими углями или огнем 15 мин.