Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

Суп из авокадо с мятой. Продукты на 1 порцию: 1 ч. л. сливочного масла, 6 стрелок зеленого лука (мелко порезанные перья), 1 зубчик чеснока (раздавленный), 1 ч. л. муки, 150 мл овощного бульона, 1/2 авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 1 щепотка лимонной цедры, 50 мл молока или нежирных сливок, 1 ч. л. нарезанной мяты, соль, черный перец (молотый)  – по вкусу.

Время приготовления: 25 мин.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 мин на медленном огне. Добавить муку и готовить, помешивая, 1–2 мин. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока идет подготовка авокадо.

Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 мин до мягкости. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки (можно размолоть в пюре в блендере). Перелить в миску. Добавить молоко или сливки, мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник. Есть, как окрошку, – холодным.

Белковые блюда

Биточки из индейки с яблоком. Продукты на 1 порцию: 80 г фарша индейки, 1 ст. л. мелко нарезанных яблок любого сорта, 1/2 ст. л. хлебных сухарей, щепоть сушеного молотого шалфея, немного семян фенхеля, красный перец, паприка, мускатный орех и соль – по вкусу, 1 ч. л. растительного масла.

Время приготовления: 20 мин.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Смешать все ингредиенты и сделать из получившегося фарша 1 круглую котлетку. Сбрызнуть сковороду растительным маслом, нагреть на среднем огне и выложить на нее котлету. Обжаривать примерно 10 мин с обеих сторон, до тех пор пока в середине мясо не перестанет быть розовым.

Бифштекс с яйцом. Продукты на 1 порцию: 80 г говядины (утолщенная часть вырезки), 10 г масла сливочного, 1 яйцо, зелень, соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Мясо вымыть, обсушить и аккуратно срезать сухожилия. Из утолщенной части вырезки (головки) под прямым углом вырезать бифштекс толщиной 2–3 см. Бифштекс слегка (!) отбить, посолить, поперчить и придать ему округлую форму. Обжарить на быстром огне – по 1,5 мин с каждой стороны. Отложить бифштекс в теплое место. На той же сковороде на сливочном масле пожарить яичницу из одного яйца. Выложить на бифштекс. Подавать к столу посыпанным зеленью и перцем.