Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

Треска с овощами. Продукты на 1 порцию: 1/4 кочана кольраби, 1 небольшая морковь, 1/2 фенхеля, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г филе трески, 1 ст. л. лимонного сока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, соль и зелень – по вкусу.

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая ценность: 230 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Очистить и помыть кольраби, морковь, фенхель. Все нарезать мелкими кубиками. 1/2 ст. л. сливочного масла растопить на сковороде и тушить в нем овощи в собственном соку. Помыть филе трески, просушить его, полить лимонным соком. Разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон.

Приготовить соус, смешав в миксере яйцо вместе с зеленью, оливковым маслом и горчицей, посолить. Разложить овощи на тарелке, выложить на них филе, полить соусом.

Салаты

Салат свекольный с соленым огурцом. Продукты на 1 порцию: 1/2 отварной свеклы, 1 небольшой соленый огурец, 1 ст. л. сока лимона, 1/2 луковицы, 1 ч. л. растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Энергетическая ценность: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Огурец нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.

Салат из белокочанной капусты с абрикосами. Продукты на 1 порцию: 100 г нашинкованной белокочанной капусты, 6 абрикосов, 1 ст. л. майонеза.

Время приготовления: 7 мин.

Энергетическая ценность: 70 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Нашинковать свежую белокочанную капусту, смешать с нарезанными абрикосами, заправить майонезом.

Салат из репы и черешкового сельдерея с яблоками.

Продукты на 1 порцию: 100 г репы, 50 г черешкового сельдерея, 1 крупное яблоко, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. меда.

Время приготовления: 25 мин.

Энергетическая ценность: 60 ккал.

Расчет хлебных единиц: 3 ХЕ.

Репу и яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сельдерей черешковый вымыть и мелко нарезать, соединить с подготовленными яблоками и репой. Заправить все растительным маслом, добавить мед, перемешать и дать настояться в холодном месте в течение 20 мин.

Салат из помидоров и огурцов с фасолью. Продукты на 1 порцию: 1 помидор, 1/2 огурца, 1/2 луковицы, 50 г стручковой фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 ч. л. виноградного уксуса, 1 ч. л. растительного масла, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Энергетическая ценность: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук порубить (часть отложить для оформления). Стручки фасоли отварить, охладить и нарезать. Томатный сок развести уксусом и растительным маслом, добавить соль, сахар, перец и перемешать. Овощи выложить слоями на блюдо, заправить приготовленным соусом, посыпать луком, посолить и оформить зеленью петрушки.