Диета чемпионов. Пять принципов питания лучших спортсменов

В тот день, о котором у меня сохранились записи, Муанар позавтракал овсяной кашей с изюмом и кусочками банана, соевым молоком и чашкой чая. Затем он сел на велосипед и совершил трехчасовую тренировочную поездку, по ходу которой съел ячменную лепешку и батончик из злаков, запив их водой PowerBar Perform и кока-колой. Сразу же после тренировки Амаэль выпил протеиновый шейк. Его обед состоял из штруделя с овощами с гарниром из молодой отварной моркови, политой оливковым маслом, и апельсина. На полдник он съел яблоко и кекс с изюмом, а также выпил чай с молоком. На ужин был суп минестроне, коричневый рис, цельнозерновой белый хлеб с маслом и швейцарский сыр.

В этом однодневном меню Муанара учтены все пять правил диеты чемпионов. В предыдущей главе я говорил, что первое Правило «есть всё» подразумевает регулярное употребление всех шести групп высококачественных продуктов (овощи; фрукты; орехи, семена и нерафинированные масла; свежие мясо, рыба и морепродукты; цельные злаки; молочные продукты). Это правило не запрещает иногда употреблять и низкокачественные продукты (переработанные злаки, сладости, мясные изделия и жареную пищу). Меню Муанара включает в себя все типы продуктов за исключением жареного, а также мяса, рыбы и морепродуктов. Амаэль пояснил, что ест мясо или рыбу через день на обед.

Правило 2 – «есть качественные продукты». Это означает, что большую часть вашего рациона должны составлять высококачественные продукты, а низкокачественные можно есть лишь изредка. Муанар это делал во время интенсивной тренировки, когда правилами можно слегка пренебречь по той простой причине, что цель потребления питательных веществ во время нагрузки состоит в повышении результата, а не в общем улучшении здоровья. А лучшее, что вы можете съесть под высокой нагрузкой, – это спортивные напитки и другие содержащие глюкозу продукты, которые не стоит употреблять вне тренировок. Те немногие низкокачественные продукты, которые Муанар позволил себе съесть в тот день, были штрудель и кекс (оба изготовлены из переработанных злаков), а также шоколадное молоко (сладость).

Третье Правило диеты чемпионов заключается в том, чтобы «есть углеводы». Спортсмены делают упор в питании на богатые углеводами продукты и блюда. Муанар так и поступил в тот день, съев на завтрак овсяную кашу с изюмом и кусочками банана, перекусив богатыми углеводами продуктами во время тренировки, съев штрудель с овощами на обед и коричневый рис и хлеб на ужин, а также перекусив фруктами. В течение всего дня Муанар получил около 70 % своей дневной порции калорий из углеводов (включая питание во время тренировки).

Суть Правила 4 – «есть достаточно» – в том, чтобы сознательно контролировать объем пищи, улавливая внутренние сигналы голода и насыщения и руководствуясь ими. Поступающие таким образом спортсмены-профессионалы едят досыта, чтобы получить максимальные результаты от тренировок, но не переедают. Вариантов сознательного контроля объема съеденного два. Либо это лимитированное потребление пищи (например, путем тщательного подсчета калорий), что в итоге приводит к метаниям между недостаточным питанием и последующим компульсивным перееданием. Либо это бессистемное питание (например, стремление обязательно вычищать свою тарелку), которое в конце концов заканчивается банальным перееданием.

Из записей Муанара трудно сделать вывод, ест ли он, сознательно соблюдая правила, но в принципе можно подсчитать, сколько съедает Амаэль в день. И получается, что много. В его записях шесть приемов пищи и даже перекусы весьма основательны. Меньшее количество питательных веществ просто не было бы достаточным для удовлетворения его энергетических потребностей. В тот день, о котором мы говорим, Муанар сжег 5000 ккал. Однако он не стал ограничивать потребление пищи этим количеством калорий. Он ел столько, сколько диктовал ему аппетит, становясь голодным как раз к тому моменту, когда следовало поесть еще раз.

Пятое Правило – «есть в соответствии с индивидуальными особенностями». Оно подразумевает применение всех четырех правил диеты чемпионов таким образом, чтобы питание спортсмена соответствовало его потребностям и предпочтениям. Как и четвертое правило, оно касается исключительно внимательного отношения спортсмена к себе. Но если есть досыта означает есть с умом, то есть в соответствии с индивидуальными особенностями, – это более широкое понятие, включающее в себя осознание процесса питания и наблюдения за тем, как ваше тело реагирует на различные его схемы. Цель в том, чтобы усилить позитивные результаты и устранить отрицательные.

Схема питания Муанара, который практикует «вегетарианство через день», – отличный пример индивидуального подхода к рациону. Немногие известные спортсмены-профессионалы придерживаются такой схемы. Но Амаэль хорошо знает, что если он начинает есть мясо и рыбу чаще, чем через день, то набирает вес. В то же время если он ест эти продукты совсем редко, то теряет силы, крутя педали.