Диета для диабетиков: 7-дневный план питания

3 чайные ложки нарезанного свежего укропа, разделенного

1 чашка нарезанной вареной куриной грудки

1 чашка нарезанных помидоров без семян (около 1 большого), разделенных на части

1/2 стакана свежего или замороженного горошка, размороженного

Шаги

1. Разрежьте каждый огурец вдоль пополам; выкопайте мякоть, оставив 1 см. оболочка. В миске смешайте йогурт, майонез, чесночную соль и 1 чайную ложку укропа; аккуратно добавьте курицу, 3/4 стакана помидоров и горошек.

2. Выложите ложкой в огуречные оболочки. Сверху выложите оставшиеся помидоры и укроп.

Совет для здоровья: откажитесь от гороха и получите быстрый и освежающий обед или ужин с низким содержанием углеводов.

Пищевая ценность

2 половинки огурца с начинкой: 312 калорий, 12 г жиров (2 г насыщенных жиров), 55 мг холестерина, 641 мг натрия, 18 г углеводов (10 г сахара, 6 г клетчатки), 34 г белка. Диабетические обмены: 4 постного мяса, 2 овоща, 2 жира, 1/2 крахмала.

3. Чипотле тертая говядина

Ингредиенты

1 чайная ложка оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная

800 гр. нарезанных кубиками помидоров

1/4 стакана яблочного уксуса

1/4 стакана нарезанного перца чипотле в томатном соусе плюс 2 чайные ложки соуса

6 зубчиков чеснока, измельченных

2 столовые ложки коричневого сахара

2 лавровых листа

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки перца

1/4 чайной ложки молотой корицы

1 жаркое из говядины без костей (1 кг.)

5 чашек приготовленного коричневого риса

Тертый нежирный сыр чеддер и нежирная сметана по желанию

Шаги

1. В большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук; варить и перемешивать 2-3 минуты или до готовности. Добавьте помидоры, уксус, перец с соусом, чеснок, коричневый сахар, лавровый лист и специи. Довести до кипения. Уменьшите огонь; варить без крышки 4–6 минут или пока не загустеет.

2. Поместите жаркое в 5-литровую кастрюлю. Мультиварка; добавить томатную смесь. Готовьте под крышкой на слабом огне 8–10 часов или пока мясо не станет мягким.

3. Выбросьте лавровый лист. Удалить жаркое; слегка охладить. Снимите жир с кулинарных соков. Измельчите говядину двумя вилками. Верните говядину и кулинарные соки в мультиварку; прогревать. Подавайте с рисом. По желанию посыпьте сверху сыром и сметаной.

Пищевая ценность

2/3 стакана смеси говядины с 1/2 стакана вареного риса (рассчитано без дополнительных ингредиентов): 345 калорий, 13 г жиров (4 г насыщенных жиров), 74 мг холестерина, 194 мг натрия, 31 г углеводов (6 г сахара, 3 г клетчатки), 26 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала.

4. Вафли из цельно зерновой муки

Ингредиенты

2 стакана цельно зерновой муки

2 столовые ложки сахара

3 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

2 больших яйца, отдельно, комнатной температуры

1-3/4 стакана обезжиренного молока

1/4 стакана оливкового масла

1/2 стакана нарезанных орехов пекан

Шаги

1. Разогрейте вафельницу. Взбейте вместе первые 4 ингредиента. В другой миске взбейте яичные желтки, молоко и масло; добавьте к мучной смеси, помешивая, пока она не станет влажной.

2. В чистой миске взбейте яичные белки на средней скорости, пока они не станут крепкими, но не сухими. Сложить в тесто. Готовьте вафли в соответствии с указаниями производителя до золотистого цвета, посыпая тесто после заливки орехами пекан.

Пищевая ценность

2 вафли (4 дюйма): 241 калория, 14 г жиров (1 г насыщенных жиров), 48 мг холестерина, 338 мг натрия, 24 г углеводов (6 г сахара, 3 г клетчатки), 7 г белка. Диабетические обмены: 2-1/2 жира, 1-1/2 крахмала.

5. Азиатский салат

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла

500 гр. фарша индейки

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

2 зеленых лука, тонко нарезанных

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки измельченного свежего базилика

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1–2 столовые ложки чесночного соуса чили

1 столовая ложка сахара или смеси заменителей сахара, эквивалентная 1 столовой ложке сахара

12 листьев салата

1 средний огурец, нарезанный соломкой

1 средняя морковь, нарезанная соломкой

2 стакана зеленной фасоли

Шаги

1. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте индейку; варить 6-8 минут или пока он не перестанет быть розовым и не развалится на крошки. Добавьте халапеньо, зеленый лук и чеснок; готовить еще 2 минуты. Добавьте базилик, сок лайма, соевый соус, чили-чесночный соус и сахар; прогревать.

2. Для подачи выложите смесь индейки в листья салата; сверху выложите огурец, морковь и фасоли. Выложите салат поверх начинки.

Перец (Острый)

При нарезке острого перца надевайте одноразовые перчатки; масла могут обжечь кожу. Избегайте прикосновений к лицу.

Пищевая ценность

3 обертки салата: 259 калорий, 12 г жиров (3 г насыщенных жиров), 78 мг холестерина, 503 мг натрия, 12 г углеводов (6 г сахара, 3 г клетчатки), 26 г белка. Диабетические заменители: 3 постного мяса, 1 овощ, 1/2 крахмала, 1/2 жира.

6. Курица с овощами

Ингредиенты

1 кг. красного картофеля (около 6 средних), нарезанного кусочками размером 1,5 см.