Приготовить соус. Для этого в ступке слегка протереть семена сельдерея, положить их в кастрюлю, добавить уксус, воду, апельсиновый сок и подсластитель. Кипятить до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2 ст. ложки жидкости. Процедить и охладить.
Свеклу варить в течение часа, чтобы с нее легко снималась кожица. Остудить и очистить. Порезать на мелкие кубики.
Специальным ножом срезать с лимона цедру. Апельсин очистить от кожуры, пленок и зерен, порезать его кружками. Сок апельсина добавить в соус.
На блюдо слоями выложить свеклу и апельсин. Полить соусом и украсить тертой цедрой.
Смесь из шпината
Промыть и обсушить листья шпината. Разложить их на тарелке. Смешать нарезанные кубиками грибы и перец с виноградом и мандарином, апельсиновым соком и приправой. Посолить, поперчить и положить на листья шпината.
Дыня с салатом
Мелко порезать овощи и положить их на дыню. Полить апельсиновым и лимонным соком, посыпать свежей зеленью.
Салат из эндивия
Отварить свеклу. Разложить листья эндивия на тарелке, порубить свеклу и ананас и смешать. Украсить кресс-салатом, добавить сок апельсина и уксус.
Салат летний
Порезать салат, огурец и сельдерей. Почистить яблоко и мандарин, нарезать на кубики. Смешать фрукты и овощи.
Из соуса, апельсинового сока и лука приготовить заправку для фруктово-овощной смеси.
Фруктовые салаты
Китайский салат из киви
Все фрукты нарезать, сложить в миску, перемешать и полить апельсиновым соком.
Коктейль «Флорида»
Фрукты очистить, порезать и перемешать. Перед подачей на стол добавить мяту и приправу.
Дыня с имбирем
Вынуть из дыни косточки. В апельсиновый сок добавить имбирь, размешать и налить в середину дыни.
«Сюрприз» из ананаса и клубники
Клубнику размять в пюре. Полученную массу положить на ломтики ананаса, украсить мятой и ягодами клубники.
Ягодный салат
Размять ягоды клубники. Сверху положить малину и чернику. Украсить веточками базилика и ягодой клубники.
Десерт из яблок и ежевики