Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Попробуйте безопасные заменители

• Вместо обычных макарон используйте рисовую лапшу, лапшу из квиноа или тыкву-спагетти (твердокорый вид тыквы; волокна ее мякоти в готовом виде напоминают макароны).

• Вместо тортилий используйте рисовые лаваши или крупные листья салата.

• Вместо пшеничной или рисовой муки используйте кокосовую стружку или толченый миндаль.

• Вместо кускуса используйте квиноа.

• Вместо хлеба используйте для приготовления бутербродов кружочки баклажанов или грибы с большими шляпками.

Где прячется глютен

Глютен содержится в различных продуктах питания, поэтому внимательно изучайте составы. В США содержание глютена в пшенице значительно выше, чем в европейских странах. Относительно недавно этот суперглютен стал популярным в сельском хозяйстве, и теперь им «заражены» большинство сортов пшеницы в Америке. Зато у нас особенно легкий и воздушный белый хлеб, а также огромные вкуснейшие бублики. А глютен тем временем просачивается все в новые и новые продукты.

Глютен содержится в…

Отруби, кексы, консервированная фасоль, горчица и горчичный порошок, бисквиты и печенье, блины, сыр с плесенью, макаронные изделия, хлеб, пицца, выпечка, сухари, паштеты, бублики, дешевые марки шоколада, маринованные огурчики, рисовый хлеб, кускус, соусы, сосиски, колбаса, мука, пшеничная клейковина (не просто содержит глютен, это и есть глютен!), гидролизированные растительные белки, крабовое мясо, некоторые алкогольные напитки, лакрица, некоторые хлопья для завтрака, солодовый уксус, соевый соус, вафли, белый перец, мюсли, пудинги.

Что скрывается в колбасе?

Большинство колбасных изделий и нарезок содержат большое количество глютена. Он отлично подходит в роли стабилизатора и загустителя, однако частично этим мы обязаны распространению чувствительности к глютену. Чтобы быть уверенным, что на вашем столе нет глютена, отдавайте предпочтение натуральным продуктам, например свежей курице или промысловой семге. Если вам нужно быстро перекусить, в качестве белковой пищи подойдет вяленая говядина травяного откорма без содержания глютена или немного промысловой семги. Это будет идеальным для вашего организма здоровым выбором.

Как обстоит дело с овсянкой?

Сам по себе овес не содержит глютена, поэтому теоретически вам можно есть приготовленные на его основе блюда (если в них не содержатся молочные ингредиенты, глютен или яйца!).

Тем не менее овес часто выращивается по соседству с глютеносодержащими злаками и из-за перекрестного опыления также может его содержать. Поэтому при покупке продуктов на базе овса убедитесь, что в них нет ни следа глютена.)

Отсутствие глютена не всегда делает продукты полезными

В настоящее время все больше и больше людей осознают потенциальную опасность глютена, в связи с чем на прилавках супермаркетов постоянно появляются новые продукты, не содержащие его в своем составе. Однако ничего хорошего в этом нет, так как большая часть этих товаров вредны для здоровья и приводят к набору лишнего веса, даже несмотря на отсутствие в них глютена!

На самом деле такие продукты стали очередными псевдополезными для здоровья товарами. Тут и печенье, и хлеб, и кексы – все без содержания глютена. Однако в большинстве таких продуктов огромное количество сахара. Отсутствие глютена не делает их полезными, и уж точно – диетическими.

Некоторые мои клиенты, прислушавшись к моим рекомендациям насчет правильного питания, переключились на хлеб, печенье и булочки, не содержащие глютен. Но если вы раньше ничего подобного не ели, зачем теперь начинать?

Никакие полуфабрикаты или готовые продукты по умолчанию не могут быть полезными для здоровья.