Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Соя богата фитатами или фитиновой кислотой – веществами, которые препятствуют нормальному всасыванию минеральных веществ, особенно кальция, магния, железа и цинка. Другими словами, сою можно назвать антипитательным веществом. Чтобы нейтрализовать действие фитатов, необходимо подвергнуть сою процессу брожения, как это делается в Азии. Именно так они готовят там большинство соевых продуктов.

Сою можно назвать антипитательным веществом.

Также в сое содержится большое количество ингибиторов трипсина. Трипсин – это фермент, вырабатываемый поджелудочной железой и необходимый для усвоения белков. Ингибиторы трипсина могут нарушить процесс переваривания белков и привести к развитию различных заболеваний поджелудочной железы. Неудивительно, что в странах с большим потреблением сои наблюдается относительно большое количество случаев развития рака поджелудочной железы, желудка и щитовидки.

Содержащиеся в сое фитаты могут препятствовать нормальному всасыванию кальция и магния.

Сторонники соевого питания будут вам говорить, что соя способствует предупреждению и лечению остеопороза. Однако, как мы только что говорили, содержащиеся в сое фитаты могут препятствовать нормальному всасыванию кальция и магния. Так как это может положительно влиять на здоровье ваших костей? Также при употреблении сои возрастает потребность организма в витамине D. Нередко в соевое молоко добавляют витамин D₂, также известный как эргокальциферол. Однако предпочтительной формой витамина D для нашего организма является D₃, или холекальциферол. Именно в этом виде витамин D образуется в организме под воздействием солнечного света. Такая разновидность витамина D является более действенной и стойкой, по сравнению с витамином D₂, она приводит к увеличению уровня витамина D в крови на более долгий период и лучше взаимодействует со специально предназначенными для этого рецепторами. Однако в соевом молоке этой формы витамина D нет, причем соя сама по себе увеличивает потребность в нем. Получается, что ничего хорошего для ваших костей от сои ждать не приходится.

А как насчет сои в роли источника белка? Опять же радоваться тут нечему. Несмотря на высокое содержание белка, соя характеризуется чрезвычайно низкой концентрацией в ней двух незаменимых аминокислот – лизина и метионина, поэтому считать ее полноценным источником протеинов нельзя.

Вы наверняка слышали, что современные соевые продукты способны защитить человека от различных форм онкологических заболеваний. Согласно докладу комитета по токсичности британского агентства пищевых стандартов (United Kingdom Food Standards Agency’s Committee on Toxicity), опубликованному в 2002 году, веских доказательств в пользу этой теории обнаружено не было. На самом деле соевые продукты способны увеличить риск развития некоторых форм рака. В любом случае существуют лучшие способы снизить уровень холестерина в крови, включая уменьшение употребление сахара, отказ от окисленных жиров и дополнительное употребление клетчатки.

Если вы были внимательны, то должны были обратить внимание, что в пользу отказа от сои говорит огромное количество доводов, в то время как ни одного убедительного аргумента в пользу ее употребления просто не существует. К сожалению, на этом описание негативных последствий употребления соевых продуктов далеко не заканчивается.