Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Когда среди моих клиентов попадаются убежденные вегетарианцы, я изо всех сил стараюсь убедить их начать питаться чистыми и полезными белками животного происхождения. Дело в том, что вегетарианский рацион питания менее полезен для здоровья, чем сбалансированная всеядная диета. Я знакома с этим на собственном опыте – я была вегетарианкой в течение нескольких лет в молодости. Тогда у меня было на 10 % больше телесного жира, чем сейчас, несмотря на то, что теперь я на 20 лет старше и тренируюсь раза в два меньше. Однако это не мешало мне мучиться от угревой сыпи и недостатка энергии. Выводы делайте сами.

В то же самое время я с пониманием отношусь к людям, придерживающимся вегетарианской диеты по идеологическим причинам. Но позвольте мне объяснить, почему я считаю животный белок важной частью здорового рациона, и далее я предложу питательные заменители для вегетарианского рациона.

Итак, белки играют очень важную роль в обмене веществ: они делают пищу более сытной, замедляют опустошение желудка и подавляют выработку грелина – гормона голода, выделяемого желудком. Также белки необходимы для того, чтобы наши волосы, ногти и кожа выглядели здоровыми и красивыми; для поддержания необходимого уровня гормонов и для укрепления мышечной ткани. Когда я говорю о белках животного происхождения, я имею в виду чистое, постное мясо животных, выращенных в подобающих условиях. Я понимаю, когда людям не хочется есть мясо коров, которые провели свою жизнь в тесных сараях по колено в собственных экскрементах, питаясь генетически модифицированной кукурузой и соей. Я тоже против употребления в пищу подобных продуктов. Однако с точки зрения правильного питания будет здорово, если вы будете один-два раза в неделю есть мясо выращенных на подножном корме коров, с которыми хорошо обращались, не пичкали гормонами и антибиотиками и которые были убиты гуманным способом. Другим отличным источником белка станет красная рыба, но только не та, что была выращена в фермерских хозяйствах, а промысловая. Добавьте сюда цыплят свободного выгула, и вы получите здоровый набор белковых продуктов, необходимых для правильного питания.

Рацион вегетарианцев лишен белков такого высокого качества, к тому же в отсутствии мяса получаемый из пищи набор аминокислот может оказаться далеко не полным. В процессе пищеварения белки расщепляются на аминокислоты – «строительные кирпичики» тканей нашего тела. Поэтому при вегетарианском рационе питания необходимо принимать добавки (надо заметить, что я уделяю различным добавкам немалую роль в правильном питании своих клиентов, однако с подозрением отношусь к любой диете, в которой они являются основой).

Теперь давайте поговорим о неадекватной реакции организма на пищу. Многие вегетарианцы едят немало яиц и молочных продуктов. Глютен и соя также нередко господствуют в их рационе питания. Как вы уже знаете, все эти продукты относятся к проблемным. Если вы питаетесь подобным образом, то велика вероятность возникновения негативных реакций. Вы рискуете заработать повышенную проницаемость кишечника. Я заметила, что у многих вегетарианцев из-за злоупотребления соевыми продуктами нарушена функция поджелудочной железы.

Также вегетарианцы питаются в больших количествах злаками и бобовыми культурами – продуктами с высоким содержанием лектина. Вы уже знаете, что лектин способен провоцировать иммунную систему, нарушать механизмы всасывания питательных веществ и приводить к сопротивляемости лептину, из-за чего с контролем чувства голода у вашего организма могут возникнуть серьезные проблемы.

Другая проблема при употреблении злаков и бобовых растений заключается в содержащихся в них фитатах (соли фитиновой кислоты), которые образуют связи со многими ключевыми минералами, включая магний, кальций, железо и цинк, что делает их всасывание организмом практически невозможным. Особенно много фитиновой кислоты содержится в сое, однако ее немало и в кукурузе, арахисе, пшенице и ржи.

Наконец, в рационе питания вегетарианцев слишком много углеводов. Это может привести к высокому уровню сахара в крови, а затем и к повышенному инсулину. Его избыток в организме способствует развитию сопротивляемости инсулину, что упрощает процесс откладывания лишнего жира и усложняет его сжигание, не говоря уже о других неприятных последствиях, которые мы уже обсуждали выше.