Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

1-й день. 1 стакан гречневой крупы (перебрать, можно поджарить) залить 3 стаканами кипятка, в кипящую воду добавить 2 столовые ложки растительного масла и маленькую мелко порезанную луковицу.

2-й день. Винегрет, желательно с отварной фасолью, заправленный растительным маслом. Хорошо добавить 40–50 г морской капусты или кальмаров.

Салат из отварной свеклы: 500–600 г свеклы, добавить растительное масло, 1–2 столовые ложки изюма, свежее яблоко, свежую морковь (100–150 г).

Икра из свеклы: отварить 500 г свеклы, натереть на терке. Смешать с пассерованным на растительном масле репчатым луком и свежей морковью, добавить укроп, петрушку, сельдерей. Тушить в духовке, добавив немного (50 мл) кипяченой воды.

3-й день. Овсяная каша («Геркулес»). Желательно замачивать 1 стакан крупы с вечера. Утром в течение 5 минут сварить кашу, добавив в нее 10–12 сушеных яблок и 1 столовую ложку изюма. Любители острых, пряных блюд могут добавить за 1 минуту до готовности немного укропа, петрушки, сельдерея.

4-й день. 500 г обезжиренного творога + 1–2 столовые ложки распаренного изюма + 5–8 грецких орехов. Другой вариант: 500 г творога + 100 г сметаны или 0,5 л кислого молока или кефира.

Творог можно приготовить с 1 столовой ложкой растительного масла, укропом, петрушкой, болгарским перцем, чесноком.

5-й день. Фасолевый суп с большим количеством укропа.

Фасолевое пюре. Отварить 1–1¹/₂ стакана фасоли, добавив сырой репчатый лук, предварительно мелко порезав его и на 2–3 минуты залив кипятком.

Фасоль можно заменить зеленым горошком.

2–3 раза в течение дня сделать омлет из одного яйца.

6-й день. Каша из 1 стакана риса, пшена или пшеничной крупы любого помола, вплоть до манной крупы. В этот день можно выпить 1 л компота (узвар) из сухофруктов, приготовив его заранее (за 3 дня до употребления).

7-й день. Рагу из овощей, которые есть в доме в зависимости от времени года. Набор продуктов самый разнообразный: картофель, кабачки, патиссоны, баклажаны, морковь, болгарский перец, цветная капуста, свекла, капуста свежая, квашеная, лук репчатый, зеленый горошек свежий или консервированный, укроп, петрушка, сельдерей. Добавить немного воды и тушить в духовке до готовности.

8-й день. 800 г картофеля. Тщательно промыть, обсушить, слегка смазать растительным маслом и запечь. Есть с кожурой и с кусочком сала (весом до 5–7 г).

Картофельное пюре с зеленью укропа, петрушки, сельдерея + одна свежая тертая морковь. Летом – молодой отварной картофель, посыпанный большим количеством укропа, петрушки.

9-й день. 1 стакан гречки смолоть на кофемолке и сделать блины или оладьи, добавив кислое молоко, 1 яйцо, соду, погашенную уксусом. Желательно в этот день через 1 час после еды пить отвар шиповника.

10-й день. 1 кг яблок. Свежими съесть ¹/₃ дневного рациона; остальные ²/₃ испечь или сделать из них пюре (тушить с небольшим количеством воды). Можно сделать яблочный мусс: почистить и порезать яблоки, добавив 2–3 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки любого варенья или 1 десертную ложку меда. Добавить воды и поставить на средний огонь в духовку на 15 минут.

11-й день. В зависимости от времени года можно есть: ягоды, фрукты, кабачки, патиссоны, тыкву, болгарский перец.

Салаты из овощей, если добавить в них листовой салат, способствуют рассасыванию и выведению камней не только в печени, но и в почках и мочевом пузыре. Кстати, употреблять вместе листовой салат и шпинат не рекомендуется.

По окончании печеночной диеты, чтобы постоянно стимулировать нормальную работу печени и желчного пузыря, придерживайтесь следующих рекомендаций в выборе блюд:

• Свекла для лечения печени лучше белая, сахарная, а еще лучше – ботва от белой или красной свеклы. Ее можно добавлять в салаты, борщи, супы.

• В салаты можно добавить несколько штук редиса, мелко нарезанного или натертого на терке. Лучше редисом не увлекаться, так как поджелудочная железа весной с трудом его принимает. Редис имеет особую «специализацию», непосредственно направленную на лечение печени и желчного пузыря.

• Тертая редька или ее сок возбуждают аппетит, хорошо опорожняют желчный пузырь и способствуют удалению избытка жидкости из организма. Размягчает камни в почках. Противопоказания к применению редьки: болезни желудка и тонкого кишечника в стадии обострения, заболевания поджелудочной железы, гломерулонефрит, свежий инфаркт. Если нет противопоказаний, то редьку желательно есть с зеленым горошком и свежим огурцом, которые снижают раздражающее действие редьки. Салат надо готовить со сметаной или растительным маслом.

Редька не любит сочетания с мясом, яйцами, алкоголем.

• Хорошим желчегонным эффектом обладают яблоки. 2–3 свежих яблока, съеденных за один раз, благодаря сбалансированности аскорбиновой кислоты, пектина и магния способствуют хорошему оттоку желчи из желчного пузыря и желчных ходов печени.