Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Творог нежирный 100 г, молоко 30 г, яйцо ¹/₄ шт., сахарный песок 10 г, манная крупа 10 г, морковь 40 г, сливочное масло 5 г, масло растительное для смазки 3 г, сметана 15 %-ная 5 г.

Творог протертый с изюмом

Творог протереть, добавить молоко и подготовленный изюм.

Творог полужирный 100 г, молоко 40 г, изюм 20 г.

Сырники жареные

Полужирный творог протереть, добавить яйцо, сахар, муку, хорошо размешать и сформовать сырники, обваляв их в муке. Выложить на сковороду, смазанную растительным маслом и слегка обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовке. При подаче полить сметаной.

Творог 100 г, яйцо ¹/₄ шт., мука пшеничная 15 г, сахарный пе сок 10 г, масло растительное 10 г, сметана 20 г.

Крем творожный

Желток растереть с 2 чайными ложками сахара, добавить молоко и проварить, непрерывно помешивая и не доводя до кипения. Охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилином и половиной сметаны. Все тщательно перемешать, выложить в форму. Оставшуюся сметану и сахар взбить в густую пену и украсить крем.

100 г творога, 35 г сметаны, 10 г молока, 10 г сливочного масла, половина яичного желтка, 3 ч. ложки сахара, ванилин.

Десерты и напитки

В качестве напитков в лечебном питании широко используются компот из сухофруктов и отвар шиповника.

Чернослив в сметане или сливках с орехами

Чернослив перебрать, промыть теплой водой, положить в предназначенную посуду, залить горячей водой, нагреть до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения и набухания.

Выложить чернослив на блюдо, вынуть из него косточки, разложить в вазочки в виде горки и залить сметаной или сливками, посыпать орехами.

Чернослив 60 г, сметана 30 г (или сливки 40 мл), сахарная пудра 25 г, орехи 10 г.

Чернослив по-итальянски

Чернослив отварить, протереть с 2 ст. ложками сахара. Желтки растереть с остальным сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, чернослив, ввести взбитые белки. Перемешать, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Сразу же подать, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком.

Чернослив 400 г, яйца 10 шт., сахар 1 стакан, мука 6 чайных ложек, сахар (пудра).

Компот из сухих фруктов

Сухофрукты перебрать, отделить яблоки и груши (крупные экземпляры нарезают) и вымыть в теплой воде, меняя ее 3–4 раза. Яблоки и груши залить горячей водой, ввести сахар или его заменители и варить до мягкости (35–40 минут), затем добавить абрикосы, чернослив и изюм. Готовый компот охладить и настоять (желательно не менее 6 часов).

Сухофрукты 15 г, вода 200 г, сахар 20 г.

Отвар шиповника

Промытые плоды шиповника залить кипятком и проварить на медленном огне 15 минут. Настоять в термосе от 4 часов до суток. Процедить. Принимать в теплом виде 2–4 раза в день по ¹/₃–1 стакану. Можно добавить сахар по вкусу.

Ягоды сухого шиповника 15 г, вода 200 г, сахар 10 г.

Напиток морковный с лимоном

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5–10 мин. Затем отставить отвар для настаивания, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

Морковь 200 г, лимон 20 г, вода 800 г, сахарный песок 70 г.

Компот из кураги протертый

Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 мин, затем варить до готовности до 20 мин, затем протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

Курага 25 г, сахарный песок 20 г, вода 180 мл.

Кисель из вишневого сока

Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.

Вишневый сок 60 г, сахарный песок 20 г, крахмал картофельный 10 г, вода 130 г.

Кисель из яблочного варенья

Варенье залить кипящей водой, варить на небольшом огне 5–10 мин. Затем процедить и протереть, добавить сахар, довести до кипения и, постоянно помешивая, ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, довести до кипения.