Диетный эксклюзив

100 г консервированных креветок, 2 яйца (белки), 30 г свиного сала, 20 г муки.

Способ приготовления:

Креветки, жаренные с помидорами Креветки очистить, вымыть. Приготовить панировочный состав: смешать в миске яичный белок, крахмал и соль. В смесь засыпать креветки и хорошо обвалять. Разогреть в сковороде свиной жир, положить креветки и жарить до готовности, откинуть на сито. Слить со сковороды жир, влить вино, добавить соль и мелко нарезанные помидоры. Выложить к этим продуктам креветки и обжарить в течение 1–2 мин.

Состав:

500 г креветок, 300 г свежих помидоров, 40 г яичного белка, 20 г крахмала, 40 мл вина, соль по вкусу, 2 г имбиря, 200 г свиного жира.

Способ приготовления:

Креветки, жаренные с имбирем Креветки очистить, промыть и разрезать на 4 части каждую. Приготовить густой панировочный состав: смешать крахмал, яичный белок, водку, имбирь, соль. Окунуть креветки в этот состав и жарить на разогретой сковороде в не очень горячем масле. Креветки должны затвердеть, но оставаться сырыми внутри, затем их откинуть на сито. Разогреть сковороду, довести масло до кипения, снова засыпать креветок и жарить до готовности. Отдельно подать смесь соли и перца.

Состав:

500 г креветок, 20 г имбиря, 250 мл кунжутного масла, 70 г яичного белка, 250 г крахмала, соль по вкусу, 10 мл рисовой водки или десертного крепленого вина, 5 г черного перца.

Способ приготовления:

Креветки фри Креветки очистить от панциря и нарезать ломтиками. Затем их смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть на сито. Готовые креветки выложить горкой на тарелку.

Состав:

200 г консервированных креветок, 30 г свиного жира, 10 г крахмала, 1/4 яйца (белок).

Способ приготовления:

Креветки, тушенные с луком Креветки очистить, вымыть, нарезать каждую на 3 части. Натереть солью и оставить просаливаться на 14 мин. Взбить яичные белки и смешать с крахмалом, разведенным небольшим количеством воды. Приготовить соус: смешать уксус, соевый соус, соль, водку и воду. В разогретую сковороду влить растительное масло, нагреть до 170 °C, опустить в него креветки и жарить до золотистого цвета, вынуть и дать маслу стечь. В другой сковороде растопить свиной жир, обжарить в нем лук и имбирь, опустить креветок и влить приготовленный соус. Перемешать и тушить 4 мин. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.

Состав:

1 кг креветок, 140 г репчатого лука, 140 г крахмала, 6 яиц, 140 мл соевого соуса, 140 г топленого свиного нутряного жира, 20 мл уксуса, 30 мл рисовой водки или крепленого десертного вина, 4 г имбиря, 1 л кунжутного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки, тушенные с ростками бамбука Креветок тщательно отжать от воды. Подготовленные ростки бамбука нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, после чего откинуть на сито и немедленно выложить на сковороду, влить заправленный бульон (20 мл), довести до кипения. После этого снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.

Состав:

30 г сушеных креветок, 100 г сушеных ростков бамбука, 30 г свиного сала, 5 мл соевого соуса, 10 г крахмала.

Способ приготовления:

Креветки в томатном соусе На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить томат-пасту и прожарить ее, встряхивая сковороду, а потом вылить подготовленную смесь из незаправленного рисового бульона (20 мл), рисовой водки, соевого соуса, крахмала, разведенного водой (1:2), сахара и соли. При неоднократном встряхивании сковороды смесь проварить до загустения, после чего положить ростки бамбука, креветок и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало.

Состав:

200 г консервированных креветок, 25 г томат-пасты, 15 г сушеных ростков бамбука, 1/2 яйца (белок), 10 г крахмала, 30 г свиного сала, 5 мл соевого соуса, 10 мл рисовой водки, 10 г сахара.

Способ приготовления:

Креветок очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть на сито. Ростки бамбука нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и также откинуть на сито.

Кальмар, обжаренный с чесночным соусом Обжарить кальмаров в свином жире на сильном огне в течение 2 мин. В другой сковороде перекалить масло и опустить в него кальмара, несколько раз перевернуть и влить соус.

Состав:

1 кг кальмаров, 120 г лука-порея, 120 г нутряного топленого свиного жира, 70 мл рисовой водки или крепленого десертного вина, 120 г чесночного стебля, 40 г чеснока, 20 мл уксуса, 200 г арахисового масла, 150 г крахмала, соль по вкусу.

Способ приготовления: