Диетологические глупости: Низвержение мифов

А центральным объектом, обеспечивающим взаимосвязь всех систем, являются гормоны, а также факторы, которые контролируют их синтез, секрецию в кровоток.

Вот и представьте детскую картинку, когда гормон, несущий информацию об эндокринных нарушениях, сообщит ее другим системам. Думаете, репродуктивная система скажет вам спасибо за лишний вес? Ожирение само по себе вызывает поликистоз яичников, так что «спасибо» вы вряд ли услышите. Точнее, почувствуете. Не говоря уже о том, что часто именно лишний вес бывает препятствием к зачатию.

Коленные суставы заскрипят, быстро израсходуют синовиальную жидкость – хрящевую смазку – и станут с болью сообщать вам о собственном недовольстве.

Вы сразу начнете спорить и возмущаться: как так, вон у Зины из соседнего подъезда тоже колени болят, а она не то чтобы толстая – так, может, пару лишних килограммов. А ваша коллега Фаина Соломоновна весит даже больше вашего, а колени у нее, как в двадцать, – прыгает по ступенькам, как кенгуру.

А ваши коленки, вернее, хрящи утрутся последними каплями синовиальной жидкости, да и проскрипят вам в ответ, что у Фаины вашей Соломоновны другая наследственная структура и состав хрящевого покрова, к перегрузкам устойчивые. И потому надо бы вам вес снизить, чтобы не нарываться на хрящевой протест, который выражается в боли и неприятных коленных звуках.

Сердцу лишний вес принесет такой подарок, как повышенное давление. И даже школьник сегодня сможет составить схему, ибо смотрит все передачи с Еленой Малышевой.

Уж не говоря о том, что увеличение количества жирных кислот в крови ведет к повреждению стенок сосудов, а атеросклероз еще никому не приносил счастья.

Вот и задумайтесь: вряд ли вы относитесь к тем 5 % людей, которые действительно имеют эндокринные нарушения. Иначе вы давно побежали бы к врачу с жалобами и лишний вес занимал бы в списке этих жалоб одно из последних мест. Скорее всего, вы относитесь к тем 95 %, которые, может, и хотят скорректировать вес, но у них не получается. Возможно, вы бросаетесь в крайности, сидите на различных диетах, урывками занимаетесь спортом, да еще все это проделываете в состоянии хронического стресса.

Конечно, результата усилий вы не видите, значит, вывод один: гормональный сбой! А как иначе, если и так пробовали, и эдак, а не получается. Точно, сбой.

Надеемся, что теперь вы понимаете: оправдывать отсутствие результата диетологическими глупостями по меньшей мере неразумно. В этой ситуации правильно будет посмотреть правде в глаза и признать: при лишнем весе ваши функциональные системы страдают и требуют помощи, только помочь им нужно грамотно с медицинской точки зрения. И не уповать на мифические околомедицинские… скажем помягче, заблуждения.

3. Правильное питание без эзотерики и черной магии

Итак, на самый животрепещущий вопрос «Что же такое правильное питание на самом деле?» мы уже начали отвечать в главе «Коррекция веса с точки зрения медицины». Но там мы коснулись общих правил. Теперь перейдем к конкретике.

Питание – наша базовая потребность. Это еще Абрахам Маслоу[8] нарисовал в виде пирамиды. Если организм не получает сигнал, что еды достаточно, он будет делать все, чтобы недостаточность компенсировать. По закону доминанты, который открыл ученый А. А. Ухтомский[9], все ваши мысли, желания и действия будут направлены на поиск этой самой компенсации. И даже если силы воли хватит на то, чтобы не сорваться, мысли все равно будут крутиться вокруг еды.

И что это будет за жизнь? Пишу отчет – думаю о шоколадном тортике. Иду на свидание – первая мысль: в какой ресторан пригласит любимый? Прихожу в музей – бросаются в глаза натюрморты малых голландцев – дичь с фруктами. Разве это жизнь?

А так как мы решили, что правильное питание – это образ жизни, то качество жизни страдать не должно. Итак, делаем первые шаги к стройности.

3.1. Главное, не сколько есть, а что есть

Питание должно быть разнообразным, а порции – небольшими по объему. Ведь важно не то, сколько раз в день вы едите, а что именно, какова калорийность съедаемых блюд. Считается, что в день человек должен попробовать 6 разных вкусов:

1. Сладкий;

2. Соленый;

3. Кислый;

4. Острый;

5. Горький;

6. Вяжущий.

Кроме того, не забывайте: белки, жиры, углеводы. Они обязательно должны присутствовать в рационе. Считается, что правильно питаться очень дорого. Как шутили юмористы из «Уральских пельменей»: «Не есть – оно дороже, чем есть». Не обманывайте себя. Отказавшись от сосисок в пользу рыбы, вы не нанесете большого ущерба вашему кошельку.

Дробное питание 5–7 раз в день помогает кишечнику работать без перегрузок. С возрастом моторика кишечника ослабевает, так что золотое правило: чем старше, тем меньше порции и тем чаще приемы пищи. Но без фанатизма.

3.2. Правильное приготовление пищи, щадящая обработка

Вот пример лучшей усвояемости и сохранения пищевой ценности в порядке убывания: