Диеты, которые вас убивают

Жир является самым богатым и основным источником энергии. Чтобы исключить из рациона продукты, содержащие жиры, надо найти им равноценную замену: другие продукты, которые обеспечат организму такое же количество энергии.

Для этого были разработаны диеты с низким содержанием жиров. Они действуют так же, как и низкоуглеводные диеты, только при этом подсчитываются не углеводы, а жиры. В день разрешается потреблять не более 100 г жиров. Это автоматически снижает калорийность дневного рациона до 1000-1500 ккал. Продукты, не содержащие жира, разрешается употреблять в неограниченном количестве. К ним относятся овощи, фрукты, хлеб, рис, геркулес и т. д. J. акая диета обеспечивает стабильное похудение при сохранении высокой питательности блюд.

Вредность диеты с низким содержанием жиров

Эта диета разрешает употребление в больших количествах таких продуктов, как сладкая пища и напитки, которые содержат мало жиров, но обладают высокой калорийностью. То же самое можно сказать и об алкоголе, злоупотребление которым негативно влияет на здоровье.

Диета с низким содержанием жиров в настоящее время преподносится как одно из условий так называемого здорового образа жизни. Она даже предлагается в качестве альтернативы диете с низким содержанием углеводов и низкокалорийной диете. Однако чрезмерное увлечение подобной диетой может привести к негативным последствиям.

Согласно последним научным исследованиям, у людей, почти не потребляющих жиры (если уровень жиров в рационе составляет менее 19% от калорийности продуктов), значительно снижается содержание в крови холестерина, который считается очень вредным, так как приводит к развитию атеросклероза. Однако, наряду с вредными свойствами, некоторые формы холестерина играют полезную роль, защищая организм от названного заболевания.

Когда доля жиров в пище снижается только до 40— 50%, уменьшение содержания холестерина в крови не сопровождается существенной потерей полезных форм.

Самой оптимальной долей содержания жиров в дневном рационе является 35— 40%. Меньшее или большее количество жиров приведет к развитию заболеваний.

Сыроедение

Сыроедение подразумевает употребление в пищу продуктов, которые не прошли кулинарную обработку. Рацион сыроедов может состоять только из молочно-растительных продуктов, а может включать в себя сырое мясо, рыбу и птицу. Из продуктов, прошедших кулинарную обработку, сыроеды признают только хлеб, но при этом он должен быть приготовлен преимущественно из цельного зерна и без дрожжей. Основным напитком в сыроедении является простая некипяченая или минеральная вода.

Такая диета основана на мнении о том, что при термической обработке продуктов, а также при их контакте с различными поверхностями разрушаются многие полезные вещества и в целом снижается энергетическая ценность пищи (табл. 14).

Отказ же от кулинарных методов обработки продуктов – замораживания, приготовления на огне, добавления консервантов – позволяет сохранить питательные вещества в первозданном виде.

Так, после термической обработки чеснок теряет большую часть своих целебных качеств, поэтому все препараты чеснока, продающиеся в аптеках, в виде порошка или в спреесованном виде, по действенности не могут сравниться с натуральным чесноком.

Кроме того, многие сыроеды считают, что сырая растительная пища передает человеку солнечную энергию, накопленную во время роста. Под воздействием температуры эта энергия теряется.

Некоторые сыроеды высказывают мнение, что именно снижение доли сырых продуктов в рационе людей является причиной развития таких заболеваний, как диабет, аллергия, астма, рак, депрессия, сердечнососудистые заболевания и т. д. Девиз сыроедов «Чем естественнее, тем здоровее!».

Таблица 14

Потеря витаминов в процессе приготовления пищи, %

Так, благодаря употреблению в пищу сырых растений в организме увеличивается количество пищевых волокон, что очень благотворно влияет на работу кишечника и предупреждает появление запоров и развитие геморроя. Сыроеды также считают, что их диета нормализует водный обмен веществ, что очень важно для людей, страдающих заболеваниями почек. Сыроедение способствует выводу мочевой кислоты из организма, что очень полезно при подагре. Кроме того, диета оказывает благоприятное воздействие на организм при ревматизме, атеросклерозе и дерматитах. Также утверждается, что сырые продукты, благодаря своей жесткости, оказывают хорошее влияние на состояние зубов и десен.