Диеты, которые вас убивают

Это должно заставлять задуматься о целесообразности применения различных диет, тем более научно не обоснованных. Особенно вредно самостоятельно следовать какой-нибудь диете.

Организм нуждается в энергии для обеспечения его жизнедеятельности. Если с пищей поступает ограниченное количество углеводов, организм начинает восполнять недостаток энергии за счет сжигания белка, который обычно идет на восстановление и обновление тканей.

Если при этом не увеличить количество белка в рационе, последствия могут оказаться очень тяжелыми. Это особенно касается диет для похудения и часто не учитывается их сторонниками. При соблюдении любой диеты пища должна быть богатой белками.

Еще одна опасность заключается в том, что отдельные пищевые вещества не усваиваются без других. Например, энергия, находящаяся в углеводах, плохо высвобождается без витаминов группы В, а железо не усваивается без витамина С. Это может привести к трагическим результатам. Таким образом, увеличение или уменьшение количества лишь одного потребляемого вещества вызовет нарушение баланса питания, что может существенно навредить здоровью.

Кроме того, у людей существуют индивидуальные физиологические особенности. По существу, нет средних норм потребления того или иного вещества. Для каждого человека этот показатель индивидуален. Потребность в энергии у разных людей может очень отличаться.

Это зависит не только от образа жизни, работы и физической нагрузки, но также и от скорости обмена веществ в организме.

Человек может съедать большое количество пищи и оставаться при этом худощавым, и напротив, полный человек может питаться нормально и продолжать полнеть, так как его организм нуждается в гораздо меньшем (ниже среднего) количестве энергии.

Скорость обменных процессов в организме, в свою очередь, может быть обусловлена различными факторами – наследственностью, состоянием здоровья, возрастом, наличием заболеваний и т. п.

Учитывая все вышесказанное, можно сделать вывод, что диета должна составляться индивидуально, с учетом не только баланса питательных веществ, но также индивидуальных особенностей организма человека и его состояния здоровья.

Следует отметить, что в большинстве случаев применения диеты все эти факторы не учитываются, особенно при самостоятельном назначении диеты, будь она лечебной или для похудения. Тем самым человек причиняет большой вред собственному здоровью.

Индивидуальные особенности физиологии человека определяют также влияние на него тех или иных продуктов. В каждом человеке заложен свой собственный генетический баланс продуктов питания. То, что полезно для одного человека, может оказаться очень вредным и даже вызывать болезни у другого.

Питание и болезни

Одним из самых распространенных заболеваний, связанных с питанием, является пищевая аллергия. Она представляет собой реакцию организма на некоторые вещества, попадающие извне с пищей через пищеварительную систему. Иммунитет, защищая организм, начинает разрушать клетки, в результате чего высвобождаются некоторые вещества, в том числе гистамин, которые и вызывают симптомы аллергии (табл. 10). Аллергическая реакция может быть незначительной, а может нести смертельную угрозу, может проявляться как через несколько минут после контакта с аллергеном, так и через несколько часов и даже дней.

Таблица 10

Основные пищевые аллергены и их действие

Пищевой аллергии подвержены в основном дети. Она может быть вызвана яйцами, молоком, пшеницей и др. У взрослых пищевая аллергия встречается не так часто и является не столь проблематичной. Однако в последнее время специалисты заговорили о том, что многие физические и психические заболевания у взрослых могут быть связаны именно с пищевой аллергией. Диагностика аллергии очень сложна, так как пищевые аллергены могут поражать не только органы пищеварения, но и другие системы организма.

Принцип действия лекарств заключается в химическом воздействии на процессы, происходящие в организме. Этот же принцип заложен и в воздействии пищи на организм. Разница в этом воздействии очень мала. Организм одинаково перерабатывает как пищу, так и лекарства, расщепляя их на более простые вещества, а затем использует или выводит наружу. В связи с этим следует быть осторожным при одновременном употреблении пищи и приеме лекарственных препаратов. Так, например, в сыре содержится вещество тирамин, которое вызывает повышение кровяного давления. В обычных условиях тирамин быстро разрушается ферментами. Однако некоторые лекарства, используемые для борьбы с депрессией, имеют способность препятствовать разрушению тирамина ферментами. В результате у человека, принимающего эти препараты, после употребления в пищу сыра могут возникнуть головокружение, головная боль, тошнота, рвота и другие симптомы повышенного давления.