Дискретная когерентность

Обычно, при слове сосиска, человек представляет себе что-то розового цвета и плотное на ощупь, на самом деле это не совсем так. Настоящие сосиски бледные, серо-белого цвета, именно так выглядит вареное мясо и также должны выглядеть мясные сосиски, которые делаются без нитрита натрия, проще говоря без натриевой селитры. Само собой его использование оправдано, если вы хотите сделать продукт не на один день и при этом не схлопотать ботулизм, однако, если вы делаете сосиски, которые сразу замораживаются, а потом не размораживая варятся и подаются на стол, то никакого смысла в нем нет. Сосиска не должна быть сухой, поэтому там обязан быть шпик, пусть и перемолотый вместе с мясом в однородную кашу, но сосиска без жира – это не то. И как это ни странно, нужно добавить что-то для смягчения, как правило это просто хлеб или какая-нибудь клетчатка, в этих был хлеб и это было прекрасно.

Несмотря на то, что Лёня поедал сосиски с большим аппетитом Аня так и не заразилась желанием поесть, и хрустела фисташками, которые предполагались к пиву, но явно не доживут до него. Людей становилось все больше, видимо все заканчивали свои дневные дела и собирались расслабится в уютном полумраке паба, поэтому Леонид и Аня решили не тянуть с заказом и попросили принести им темную Крушовицу и сухой сидр. По мнению Ани сидр имел право называться сидром только если он был сухой, только так можно было передать всю суть этого прекрасного напитка.

Когда яблоки сначала собирают и превращают в сок с мякотью, а затем позволяют дрожжам сделать из сока восхитительный напиток, самое главное – это поймать момент с соком. Если из кислых яблок сделать сок, то в самом начале он таким и будет, кислым и светлым, однако со временем в нем начнут происходить необратимые изменения, кислота, находящаяся в яблочном соке, начнет распадаться и буквально через месяц или два в соке будет намного больше сахара, и он перестанет быть кислым.

Если сделать сидр сразу, то ничего не выйдет, сахара окажется слишком мало и получится кислый напиток сильно отдающий дрожжами, если проворонить момент и сок станет темным, а это произойдет ко времени распада всех кислот, то вместо сидра можно получить брагу, градус такого напитка будет выше сидра раза в два, однако от яблочного вкуса ничего не останется. Любой производитель сидра точно измеряет уровень сахара в соке и следит за ним не хуже диабетика, потому что как только сок будет готов надо немедленно запускать процесс брожения.

Когда принесли пиво это было стакан полный мелкой пены, мягкого светло-коричневого цвета, которая превращалась в пиво прямо на глазах, от чего по стакану с внутренней стороны текли тонкие ручейки темного цвета извиваясь по стенкам и поднимая темную границу раздела все выше и выше. Аню эта картина завораживала, её же сидр вел себя более сдержанно, пузырьки медленно поднимались на фоне янтарной жидкости, сидр был правильный и пах яблоками, а не дрожжевым тестом. В этот момент Леониду написали.

– Аня, он спрашивает, как нас найти? – С этими словами Лёня встал из-за стола и начал крутить головой в поисках человека, который должен был сейчас делать тоже самое. – Странно, я никого не вижу… Может быть он на улице? – В этот момент к их столику подошел мужчина примерно сорока лет.

– Добрый вечер, вы по всей видимости Елена? А вы?

– Зовите меня Антоном. – При этих словах они пожали друг другу руки и присели за стол

– Вижу вашу растерянность, да, простите, я оставил фотографию в профиле, где мне было двадцать, это был такой флэшмоб, да так и осталось с тех пор, я в социальных сетях редко бываю, разве что друзей посмотреть, да и только.

– Простите, мы просто не ожидали, что вы…

– Такой старый? Не переживайте, можете обращаться ко мне на ты, я не гордый, да и кружка пива сейчас решит проблему, можно будет сказать: “Мы же с тобой пили”.

Он подозвал официанта и ткнув пальцем в Лёнину кружку просто попросил принести ему такую же.

– Ну-с, спрашивайте, что именно вас интересует?

– Понимаете, тут такое дело, – начала говорить Аня. – Я когда была маленькая утонула, но на самом деле выяснилось, что не утонула, однако многое из моих воспоминаний из той поездки не совпадает, вы сказали, что у вас была клиническая смерть?