Для вас, девчонки

Для приготовления хвороста необходимы: 3 сырых яйца, 1 стакан подсолнечного масла, 1,5 столовых ложки сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 стакана пшеничной муки и сахарная пудра.

Разотри 2 целых яйца и 1 желток с сахарным песком, 1 столовой ложкой подсолнечного масла, сливочным маслом, солью и уксусом. Пшеничную муку просей через мелкое сито и добавь к яичной смеси. Замеси крутое тесто, выложи его на разделочную доску или прямо на стол, посыпанный мукой, и продолжай вымешивать еще минут 5. Когда ком теста станет гладким и тяжелым, присыпь его тонким слоем муки, накрой чистым полотенцем и положи в нагретую на огне пустую кастрюлю. Ни в коем случае не ставь кастрюлю с тестом на огонь! Через 30 минут раздели тесто на 4 части и раскатай каждую часть, чтобы получился тонкий-тонкий блин. Разрежь этот блин на узкие полоски и… делай с ними, что хочешь. Завяжи бантиком или скрути жгутиком, а то и вовсе сплети из двух полосок косичку.

В отличие от пирожков, хворост не пекут в духовке, а жарят на сковороде. Возьми глубокую сковороду, влей в нее 3/4 стакана подсолнечного масла и поставь на огонь. Через 1–2 минуты, когда масло хорошенько нагреется, опусти в него несколько хворостинок. Чтобы хворостинки не сгорели, масло не должно быть слишком горячим. Когда хворостинки увеличатся в размере и станут золотистыми и пузырчатыми, а это не займет и одной минуты, вынь их вилкой, отряхни от лишнего масла и положи на большую тарелку. Готовые хворостинки присыпают сахарной пудрой.

Если хворост сделать из несладкого теста, то его можно подавать к бульону вместо сухариков.

Блины.

У каждого народа есть блюда, которыми он по праву гордится и считает их своим национальным достоянием. У итальянцев это макароны, у французов – омлет и луковый суп, у американцев – гамбургер, у украинцев – борщ. Для русских таким блюдом являются блины и оладьи. У нас даже праздник есть, который связан с блинами, – Масленица. Обычай готовить и есть блины появился на Руси еще в те времена, когда славяне были язычниками и поклонялись целому ряду богов. Одним из самых почитаемых славянских богов был бог Солнца. А блины как раз олицетворяли собой солнце и готовились в честь этого самого бога Солнца. И хотя сегодня мало кто об этом помнит, блины на Масленицу мы продолжаем печь. Впрочем, если тебе вдруг захочется полакомиться блинами в другое время года, то в этом нет ничего предосудительного.

Блины – это лепешки из жидкого дрожжевого или простого теста. Для приготовления блинов необходимо: 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, немного лимонной кислоты и соль по вкусу.

Просей в миску муку и влей в нее теплое молоко. Добавь желтки, сахар, соль и растительное масло. Все перемешай и замеси негустое тесто. Разведи в небольшом количестве воды питьевую соду и лимонную кислоту. Влей их в тесто и перемешай. В последнюю очередь добавь в блинное тесто отдельно взбитые белки. Тесто готово, можно выпекать блины.

Сковороду возьми с толстым дном, чтобы блины не приставали ко дну. Поставь ее на огонь, хорошенько нагрей и смажь несоленым салом или налей растительное масло. И впредь перед выпечкой каждого блина не забывай смазывать сковороду, иначе блин пригорит!

Несмотря на огромный выбор посуды, сегодня, как и столетия назад, опытные хозяйки предпочитают жарить блины на чугунной сковороде.

Возьми небольшой половничек и зачерпни им немного теста. Влей тесто в центр горячей сковороды и, держа ее за ручку, покачивающимися движениями быстро распредели тесто по дну. Действуй быстро, так как тесто молниеносно схватывается. Когда блин снизу зарумянится, а на его поверхности появятся дырочки, переверни его и поджарь с другой стороны.