Для вас, девчонки

– разомни вилкой рыбные консервы и смешай их с желтками.

Яичница-глазунья.

Знаешь ли ты, что банальная и прозаичная яичница-глазунья – один из самых популярных видов завтрака во всем мире. И потому что готовить легко, и потому что вкусно, и потому что, добавляя различные ингредиенты, ее каждый раз можно сделать по-разному.

Поставь на средний огонь сковороду с небольшим количеством масла. Когда сковорода нагреется, возьми острый нож и несильно ударь лезвием ножа по скорлупе сырого яйца так, чтобы скорлупа разбилась на 2 части, а жидкое яйцо вытекло на сковороду. Излишне говорить, что разбивать яйца надо непосредственно над сковородой. Главное в этом деле – не повредить желток, иначе "глазуньи" не получится. А чтобы желток остался в целости и сохранности, не надо слишком сильно ударять ножом по скорлупе. Пусть скорлупа только треснет, а уж ты руками сделай трещину больше. Если ты готовишь яичницу из нескольких яиц, то разбивай яйца таким образом, чтобы желтки на сковороде легли рядом, а не друг на друга.

Как только яичница начнет поджариваться, посоли ее. Твердеющий белок наколи в нескольких местах вилкой. Желток ни в коем случае не протыкай, иначе он вытечет! Яичница готова тогда, когда белок полностью затвердеет и немного зарумянится с нижней стороны. При этом желток еще будет оставаться жидким.

Если ты не любишь жидкие желтки, то накрой сковороду крышкой. Тогда получится глазунья с полутвердыми желтками.

Глазунья, жаренная на колбасе.

Нагрей на среднем огне сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, положи 3–4 кусочка колбасы (ветчины). Когда колбаса немного подрумянится, переверни ее и через пару секунд вылей на нее 1–2 яйца, как написано в предыдущем рецепте. Яичница готова, когда белок станет белым и твердым.

Вместо колбасы или вместе с колбасой можно использовать нарезанные кружочками помидоры и репчатый лук.

Обыкновенная яичница.

Такую яичницу готовить еще легче, чем глазунью, так как не надо бояться за сохранность желтков. Разбей 2 яйца в миску и взбивай их в течение минуты вилкой. Когда яйца начнут пениться, поставь на огонь сковороду и налей в нее немного растительного масла. Посоли взбитые яйца и вылей их на нагревшуюся сковороду. Готовь яичницу на слабом огне. По мере ее загустевания постоянно помешивай яйца вилкой или узкой деревянной лопаточкой. Готовую яичницу посыпь сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Чем дольше ты будешь взбивать яйца, тем больше они будут пениться, и тем более «пушистой» получится яичница. А чтобы яичница получилась воздушной и таяла на языке, прежде чем выливать яйца на сковороду, добавь к ним 1 столовую ложку воды.

Если в яичницу положить мелко нарезанную колбасу, какие-нибудь овощи, грибы и/или порубленную зелень, она от этого станет еще вкуснее.

Омлет.

Приготовление этого французского блюда очень похоже на обычную яичницу с одной лишь разницей – омлет не надо помешивать. Поэтому, чтобы омлет не подгорел, тебе понадобится чуть больше масла и массивная сковорода с толстыми бортиками.

Взбей 2 яйца в миске. Взбивай их дольше, чем для яичницы. Для пышности добавь немного воды или молока. Посоли. Затем поставь на огонь сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обрати внимание, чтобы стенки сковороды тоже были смазаны маслом! Когда масло хорошенько нагреется, но не будет гореть, одним махом влей в него взбитые яйца. Наклоняя сковороду из стороны в сторону, равномерно распредели яичную массу по дну сковороды. Как только яйца начнут густеть, проверь, не прилип ли омлет ко дну. Для этого встряхни сковороду. Если окажется, что омлет прилип, то осторожно кончиком ножа или пластмассовой лопатки отдели его от сковороды. Когда поверхность омлета станет слегка вязкой, но не жидкой (!), аккуратно, чтобы не повредить целостность омлета, переложи его широкой лопаткой на тарелку. И сразу же приступай к еде, пока омлет не остыл! Остывая, яичный омлет теряет свою пышность.

Гоголь-моголь.

Из яиц получаются вкусные десерты, и вот один из них – гоголь-моголь.

Желток одного яйца разотри в чашке с 2 чайными ложечками сахарного песка. Делай это до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое. Как правило, приготовление гоголь-моголя в среднем занимает 10 минут. Для вкуса в гоголь-моголь можно добавить ложечку какао или немного ягод.

Супы

Мясной бульон.

Положи мясо в воду и поставь на огонь. Если хочешь, чтобы мясной бульон получился наваристым, клади мясо не в кипящую, а в холодную воду. Тогда оно отдаст все свои соки воде.