Долгий уик-энд

8 свежих морских гребешков (икру удалите)

1 сельдерей

Куриный бульон

1 яблоко кислого сорта Брамли

Масло сливочное

Паста карри

Очистите сельдерей, нарежьте его на кусочки и отварите до мягкости в курином бульоне. Поджарьте в сливочном масле ломтики яблока до мягкости. Слейте в отдельную емкость бульон, в котором варился сельдерей. Соедините в блендере кусочки сельдерея, яблоки и чайную ложку пасты карри и измельчите, добавляя бульон, пока не получите пюре однородной консистенции.

Обжарьте ломтики кровяной колбасы до хрустящей корочки, снимите ее со сковороды и отложите в теплое место, чтобы она не остыла. Обжарьте морские гребешки – по минуте каждую сторону.

Выложите на тарелку ложку пюре, ломтик кровяной колбасы, а по бокам от нее – по морскому гребешку.

Можно также подать с пюре из цветной капусты, приправленным небольшим количеством жирных сливок и зирой.

Лингвини с крабами

400 г итальянской лапши лингвини

400 г крабового мяса

1 стручок тщательно измельченного красного жгучего перца чили

2 крупных толченых зубчика чеснока

Тертая цедра и сок 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла первого отжима «экстра вирджин»

Мелко нарезанная петрушка

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

Тем временем смешайте в миске крабовое мясо, перец чили, чеснок и лимонную цедру с оливковым маслом.

Откиньте лапшу на дуршлаг и верните ее в кастрюлю. Добавьте крабовую смесь, как следует перемешайте. Добавьте по вкусу оливковое масло «экстра вирджин», морскую соль и лимонный сок; щедро посыпьте петрушкой.

Рыба, тушенная в котелке

Блюдо отлично подходит для компании друзей. Особенно вкусно со свежим хрустящим хлебом. Главное – во время стряпни и поедания не одевайтесь в белое! Суть процесса состоит в том, чтобы приготовить в качестве основы густой вкусный томатный соус, а затем добавить в него любые продукты из рыбной лавки. Строгих пропорций не существует, количество каждого ингредиента – на ваш вкус, – но чем больше котелок, тем лучше. Очень непосредственная и сближающая людей еда, любимое блюдо «Приюта у моря».

Лук репчатый

Чеснок

Фенхель

Лук-порей

Нарезанные помидоры (кожицу снять) – все равно, свежие или консервированные

Куриный бульон

Нити шафрана

Немного перно (если есть)

Цедра апельсина

Соль, перец

Добавьте любое ассорти из рыбы и морепродуктов. Морской черт, треска, лаврак, барабулька, тигровые креветки, мидии – сгодится все.

Рубленая солонина с яичницей-глазуньей

Поздние завтраки в «Приюте у моря» славятся на всю округу. Это одно из самых популярных воскресных блюд.

500 г говяжьей солонины – лучше свежей, а не консервированной

2 ст. ложки вустерского соуса

1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками

400 г картофеля

3 ст. ложки кулинарного жира или растительного масла

Свежий тимьян

4 свежих яйца от кур свободного выпаса

Нарежьте кубиками и слегка подварите картофель – он должен остаться твердым. Воду слейте, а картофель накройте полотенцем. Пусть немного остынет.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло или кулинарный жир (этот рецепт не для тех, кто высчитывает калории!) и, помешивая, обжарьте картофель до хрустящей корочки. Выньте его, убавьте огонь и в той же сковороде обжарьте рубленую солонину с луком. Когда лук станет мягким, а говядина чуть подрумянится, добавьте соль, черный перец, вустерский соус и немного измельченного тимьяна. Верните в сковороду картофель и слегка прогрейте всю смесь.

Разогрейте в отдельной сковороде оливковое масло и приготовьте глазунью из четырех яиц.

Разложите солонину по четырем тарелкам, сверху на каждую положите по жареному яйцу. Подавайте с кетчупом или с коричневым соусом – на ваш вкус.

Коктейль «Морской еж»

Митч, бармен «Приюта у моря», готовит этот великолепный коктейль в жаркие выходные. Учтите, им лучше не увлекаться!

Вам понадобятся цветы дикорастущего гибискуса – для украшения и для сиропа.

1 унция водки

0,5 унции кампари

0,5 унции голубого кюрасао

0,5 унции лимонного сока

Сироп из дикорастущего гибискуса

Цветы дикорастущего гибискуса