Долой диеты!

Самый простой способ уменьшить потребление жирного, это есть побольше нежирного!

Жирность рациона будет значительно ниже, если использовать в пищу больше хлеба, макарон и круп. Эти продукты благодаря их высокой сытности очень быстро вызывают насыщение, и мы интуитивно уменьшаем потребление других продуктов, в том числе и жирных. Имеются прямые исследования, показывающие, что сложные углеводы защищают нас от набора веса, способствуют похудению. Таким же действием обладают и овощи – чем больше их в рационе, тем меньше жирность питания.

Сюда же можно отнести и пожелание есть побольше рыбы и молочных продуктов. При увеличении их доли в питании мы естественным образом уменьшаем потребление мяса, а значит и жира. Ведь мясо обычно содержит больше жиров, чем молоко или рыба…

Выигрыш в виде уменьшения жирности можно получить, если чаще использовать супы без так называемых поджарок – пережаренных в растительном масле лука и морковки, а так же, если есть молочные и овощные супы чаще, чем мясные.

При увеличении в пище отварных и тушеных блюд мы будем меньше нуждаться в жареном, и значит меньше будем использовать масел, необходимых для жарки.

Мне статистический прием нравится тем, что здесь мы как бы побуждаем человека есть НЕ МЕНЬШЕ, а наоборот, БОЛЬШЕ! Вместо привычного «вам это нельзя!», или «это надо есть как можно меньше!», рекомендуем, наоборот, есть побольше той или иной пищи. Срыв шаблона…

Прием второй, аналоговый

Используем менее жирные продукты в ряду аналогичных.

Например, творог может быть жирностью и 0, и 5, и 7 и даже 18 %. Понятно, что используя нежирный творог вместо жирного мы избегаем нагрузки жиром в 18–20 г на каждую порцию.

Стандартный майонез имеет жирность порядка 72–80 %, Но есть и легкие сорта, жирность которых 25–30 %. Применение такого майонеза вместо традиционного позволяет уменьшить жирность каждой порции салата в среднем на 5–6 г.

Как выбрать пельмени, если вы хотите похудеть? Пельмени с добавлением свиного сала имеют жирность 35–40 г на порцию. Пельмени из мяса птицы имеют жирность порядка 5–7 г. Выигрыш, около 30 г «не съеденного» жира!

Молоко. Жирность его так же может колебаться от 0,5 % до 6 %. Соответственно стакан молока может содержать и 0,1 и 12 г жира. Понятно, что первое для нас гораздо лучше, чем второе. Это в полной мере касается и кисломолочных продуктов – йогуртов, простокваш и так далее.

Несколько труднее найти замену сырам и сметане. Но и здесь можно кое-что подобрать. Например, вместо сметаны идеально подходит так называемая «сметанка», которую мы активно рекомендуем нашим пациентам – мягкий нежирный творог, перемешанный в соотношении 1:1 с ряженкой. По вкусу, консистенции и свойствам эта смесь очень похожа на обычную сметану. Но жира в ней в 15 раз меньше.

Вместо сыра иногда можно использовать плотный подсолнечный творог. Кстати, обратите внимание – по ГОСТу содержание жира в сырах указывается в пересчете на сухой остаток. Поскольку сыры всегда содержат воду, фактическая их жирность обычно раза в полтора-два ниже заявленной. То есть, если на этикетке Российского сыра указано – 45 % жирности, то на самом деле там вряд ли будет больше 25 %. Еще меньше жирность у так называемых мягких сыров – сулугуни, адыгейский, брынза. Там фактическое содержание жира обычно не превышает 12 %. Наконец, сейчас в продаже появляется домашний сыр, очень, кстати, вкусный. Так вот, его жирность не выше 5 %.

Десерты и сладости. Порция молочного мороженого содержит на 10 г меньше жира, чем порция сливочного. Жирность стандартной 100 граммовой плитки шоколада – 45–55 г, тогда как зефир, или мармелад, жира не содержат вовсе.

Опять же повторим. Речь не идет о полной стопроцентной замене жирных продуктов менее жирными аналогами. Для похудения достаточно просто изменить соотношения. Например, раньше человек ел в неделю 4 порции пельменей обычных и одну порцию пельменей с мясом птицы, и всего получал с пельменями 145 г жира в неделю. Теперь наоборот, 4 порции пельменей из мяса птицы и одну порцию обычных. Суммарно – 60 г жира. Выигрыш 85 граммов в неделю, или 12 г в пересчете на день, или больше четырех килограммов в пересчете на год.