Домашнее консервирование для вечно занятых

Персики отсортируйте и вымойте. Компот можно готовить из персиков с кожицей или без нее, для удаления кожицы плоды опускают в кипящую воду на 1 минуту, быстро охлаждают и очищают острым ножом. Мелкие персики варите целиком, крупные разрезайте по бороздке пополам и удаляйте косточку. Плоды уложите в подготовленные банки и залейте горячим сиропом из 2,5 л воды и 1,5 стакана сахара. Накройте банки и стерилизуйте 30 минут. Снимите с огня и сразу закатайте.

Компоты ассорти

Компоты ассорти готовятся из смеси различных фруктов и ягод. Чаще всего основой такого компота являются яблоки и груши. Яблоки лучше брать неразваривающихся сортов, они должны составлять не менее 2/3 от объема фруктовой смеси. Можно использовать любую фруктовую смесь, но не следует использовать больше 3–4 компонентов, чтобы фрукты не заглушали вкус и аромат друг друга.

Принцип приготовления компота: подготовленное сырье выложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. Сироп готовится из 2–2,5 л воды и 1–3 стаканов сахара, в зависимости от состава компота и сладости яблок. Вместо воды лучше взять отвар кожуры и сердцевины яблок. Стерилизуется банка от 15 до 30 минут. Сразу же закатывается и переворачивается на крышку.

Компоты ассорти из яблок и прочих фруктов можно готовить другим способом: подготовленные фрукты уложить в банку и залить кипятком на 15–20 минут. Затем воду слить (банку держать накрытой крышкой и укутанной в одеяло), снова быстро вскипятить, всыпать сахар и хорошо его размешать (до полного растворения), залить в банку и быстро герметично закупорить. Накрыть одеялом и оставить остывать в перевернутом состоянии.

Яблоки хорошо сочетаются с малиной, клубникой, вишней, сливами, персиками и крыжовником. Груши – с малиной, крыжовником, вишней, абрикосами, сливами, персиками, виноградом.

Фрукты и ягоды консервированные натуральные

Вишни натуральные

Вишни натуральные цельные можно использовать для приготовления вареников, компота, киселя, пирогов и пирожков.

Вишни отсортируйте, удалите плодоножку и вымойте. Если вишни крупные с мелкой косточкой, косточку лучше удалить, образовавшийся сок добавьте в заливку. Уложите ягоды в подготовленную банку емкостью 1 л доверху и залейте кипятком. Накройте банку крышкой и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, поставьте охлаждаться в перевернутом состоянии.

Для консервирования в натуральном виде наиболее целесообразно пользоваться банками емкостью 1 л (0,7 л).

Вишни натуральные в собственном соку

Отобрать качественные спелые вишни, удалить косточки и положить в посуду для варки. Поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании греть, пока вишня не покроется соком. В горячем виде переложить в теплые подготовленные банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Поставьте остывать в прохладную воду.

Сливы натуральные (1)

Натуральные сливы используют в качестве начинки для пирогов и пирожков, приготовления компота, киселя.

Спелые, твердые сливы отсортируйте, удалите плодоножку и вымойте. Если сливы используете целиком, сначала их бланшируйте 5-10 секунд в кипящей воде, быстро охладите и плотно укладывайте в банки. Если готовите сливы половинками, разрезайте их по бороздке пополам, удаляйте косточки и плотно укладывайте в подготовленные банки. Залейте кипятком и стерилизуйте 20 минут. Банки должны быть накрыты крышками. Закатайте и поставьте охлаждать.

Сливы натуральные (2)

Сливы вымыть, дать стечь воде. Наколоть в нескольких местах и уложить в чистую банку. Залить холодной водой и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня. Оставить банки в посуде с водой на 15 минут. Затем герметично закрыть. Можно довести до кипения и держать 8 минут, затем крышки закатать.

Абрикосы натуральные

Абрикосы цельные натуральные используются для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.

Отберите твердые, немного недозрелые плоды, вымойте, удалите плодоножку. Разрежьте абрикосы пополам по бороздке, удалите косточку. Сразу укладывайте в заранее подготовленную банку, заполняя ее полностью. Залейте кипящей водой, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закатайте банку и переверните ее.

Айва натуральная дольками

Айва натуральная дольками может использоваться для приготовления начинки для пирогов, компотов, повидла.

Отсортируйте плоды и отберите плотные и спелые, вымойте, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Бланшируйте айву в горячей воде 15 минут, быстро охладите и отбросьте на дуршлаг. Дайте хорошо стечь воде, затем плотно укладывайте дольки в подготовленные банки. Залейте кипятком доверху, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Сразу закатайте, переверните банки на крышки и охлаждайте.

Яблоки натуральные дольками

Яблоки натуральные дольками используются для начинки пирогов и пирожков, для приготовления компотов и киселей.