Домашнее виноделие

Апельсиновые корки мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить лимонную кислоту и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, затем настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар, перемешать, при необходимости профильтровать и разлить в бутылки.

Водка апельсиновая с гвоздикой

Компоненты

Гвоздика – 200 г

Апельсиновая корка – 200 г

Спирт – 10 л

Измельчить гвоздику и апельсиновую корку, смешать и залить спиртом. Настоять в темном месте около месяца, затем перегнать.

Водка вишневая

Компоненты

Вишня – 4 кг

Спирт – 2 л

Вишневый сироп – из расчета 1 стакан на 0,5 л перегнанной водки

Вишневый сироп приготовить из расчета 200 г сахара на 1 стакан вишневого сока. Вишни размять вместе с косточками и залить спиртом. Выдержать в темном месте 3–4 дня, а затем процедить и перегнать. На каждые поллитра перегнанной водки добавить стакан вишневого сиропа, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Водка вишневая с миндалем

Компоненты

Вишня – 4 кг

Горький миндаль – 30 г

Ядра персиковые – 200 г

Корица – 12 г

Гвоздика – 6 г

Спирт – 5 л

Для приготовления сиропа

Сахар – 1 кг

Вода – 2 л

Вишню растолочь вместе с косточками, добавить толченые персиковые ядра, измельченные пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.

Водка вишнево – цитрусовая

Компоненты

Вишня – 4 кг

Корки лимонные – 100 г

Корки апельсиновые – 100 г

Корица – 30 г

Гвоздика – 10 г

Спирт – 5 л

Вода – 2 л

Для приготовления сиропа

Сахар – 1 кг

Вода – 2 л

Вишню растолочь вместе с косточками, добавить измельченные корицу и гвоздику, залить спиртом и поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, затем добавить 2 л воды и перегнать. Перегнанную ароматическую водку настоять 3 недели на измельченной лимонной и апельсиновой корке. По истечении этого времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.

Водка «Вишенка»

Компоненты

Апельсиновые корки – 50 г

Гвоздика – 7 г

Спирт – 1 л

Вишневый сок – 1 стакан

Измельчить апельсиновые корки, всыпать в бутыль со спиртом, добавить гвоздику, перемешать и поставить на 3 недели в темное место. По истечении этого времени ароматическую водку процедить, влить стакан вишневого сока, перемешать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте не более 6 месяцев.

Водка грейпфрутовая (первый вариант)

В нижеописанных рецептах грейпфрут можно заменить зелеными апельсинами, которых надо брать в 2 раза больше.

Компоненты

Кожура грейпфрута – 100 г

Корица – 7 г

Спирт – 2,5 л

Кожуру грейпфрута очень мелко нарезать, залить спиртом, добавить корицу и перемешать. Настаивать 10–15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку процедить, перегнать и разлить в бутылки.

Водка грейпфрутовая (второй вариант)

Компоненты

Цедра грейпфрута – 1 кг

Спирт – 10 л

Сахар – по вкусу

Цедру грейпфрута положить в спирт и настоять в прохладном месте 3–4 недели, а затем перегнать, подсластить по вкусу и разлить в бутылки.

Водка грейпфрутовая с пряностями

Компоненты

Корка грейпфрутовая – 100 г

Корень горечавки – 40 г

Имбирь – 20 г

Корица – 20 г

Гвоздика – 10 г

Спирт – 6 л

Сахарный сироп – по вкусу

Все твердые компоненты тщательно измельчить и всыпать в спирт, настаивать 3–4 недели в темном месте, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Водка гвоздичная

Компоненты

Гвоздика – 200 г

Спирт – 10 л

Сахар – по вкусу

Гвоздику измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели, затем перегнать. Приготовленную ароматическую водку можно подсластить по вкусу сахаром, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Водка дягильная

Компоненты

Корень дягиля – 1 кг

Спирт – 10 л