Домашнее виноделие

Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, перебрать и засыпать в стеклянную бутыль, всыпать сахар и тщательно перемешать. Бутыль закрыть несколькими слоями марли и поставить на брожение в темное и теплое место, примерно на 2 месяца. По истечении этого времени жидкость осторожно слить с ягод, профильтровать и смешать ее с водкой. Смесь выдержать 3–4 месяца в темном и прохладном месте, затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Наливка «Сливянка»

Компоненты

Слива – 1 кг

Спирт 70 % – 0,7 л

Водка – 0,7 л

Сахар – 0,25 кг

Спелые сливы (лучше брать "Венгерку") положить в стеклянную посуду и залить смесью спирта и водки. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и теплое место на 3 месяца. Затем настойку осторожно слить, профильтровать, закрыть и поставить в холодильник.

Сливы засыпать сахаром, перемешать и, периодически перемешивая, выдержать 7-10 дней в темном и теплом месте. По истечении этого времени сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темном и прохладном месте не менее 4-х месяцев.

Наливка терновая

Компоненты

Терн – 2 кг

Водка – 2 л

Сахар – 1 кг

Спелый терн перебрать, насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой и поставить в темное и прохладное место на 1,5–2 месяца. Готовую настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Терн засыпать сахаром и поставить в теплое место на 2 недели. Затем терновый сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки и выдержать полгода в темном и прохладном месте.

Наливка тминная

Компоненты

Семена тмина – 80 г

Водка – 2 л

Сахар – 0,6 кг

Вода – 0,7 л

Тмин поместить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно укупорить и поставить в темное место на месяц. Затем настойку слить, процедить, соединить с сиропом, приготовленным из 0,6 кг сахара и 0,7 л воды, перемешать и выдержать в темном месте 2–3 месяца. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Наливка черносмородиновая

Компоненты

Ягоды черной смородины – 2 кг

Сахар – 1,5 кг

Водка – 0,5 л

Спирт 60 % – 0,5 л

Перебранные ягоды черной смородины сложить в бутыль, залить смесью спирта и водки, бутыль плотно закрыть и поставить в теплое место на 4 месяца. Затем готовую наливку осторожно слить, профильтровать, перелить в чистую посуду и поставить на хранение в прохладное место.

Ягоды засыпать сахаром, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. По истечении этого времени образовавшийся сок слить, ягоды отжать, отжатый сок соединить со слитым, перемешать и профильтровать. Профильтрованный сок соединить с ранее приготовленной настойкой, перемешать, разлить в бутылки, укупорить и выдерживать несколько месяцев в темном и прохладном месте.

Наливка «Смородиновый спотыкач»

Компоненты

Ягоды черной смородины – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 3,5 стакана

Водка – 0,75 л

Ягоды смородины растолочь и отжать сок. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды. В сироп добавить отжатый сок, довести до кипения и снять с огня. В горячий смородиновый сироп влить водку, тщательно перемешать и опять поставить на небольшой огонь. При постоянном перемешивании, не доводя до кипения, дать наливке загустеть. Затем наливку остудить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Наливка черемуховая

Компоненты

Ягоды черемухи – 2 кг

Водка – 1 л

Сахар – 0,25 кг

Спелые ягоды черемухи немного подвялить, растолочь, сложить в бутыль и залить водкой. Выдержать в темном месте 1,5 месяца. Затем наливку слить, профильтровать, подсластить сахаром и поставить в прохладное место на несколько месяцев. Готовая выдержанная наливка по вкусу напоминает вишневую.

Наливка черемуховая с душицей

Компоненты

Ягоды черемухи

Душица цветущая – 1 пучок

Спирт 60 %

Сахар – по вкусу