Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке

Пропорции добавляемых веществ опытные фермеры определяют в зависимости от качества навоза и интенсивности прения.

Влажность смеси должна составлять около 70 %. Добиться идеальных пропорций и влажности бывает очень непросто начинающим, есть масса секретов при выращивании. Но все приходит с опытом. В первый год лучше попросить грамотного специалиста проконтролировать процесс изготовления компоста.

Примерно через 20–30 дней субстрат будет готов. Его помещают в ящики или мешки. Далее высаживают мицелий – он доступен либо в зернах, либо в виде компоста. Для домашнего выращивания лучше использовать компост (он лучше приживается), для промышленного – зерна (они дешевле). В компосте или на зернах имеются грибные споры, из которых и будут расти шампиньоны.

Уход за шампиньонами и сбор урожая

После высадки мицелия стеллажи необходимо закрыть пленкой, а в помещении следить за температурой, которая должна составлять около 22–24 градусов. Как только грибница начала разрастаться, пленку убирают и периодически опрыскивают всходы.

Всем известно, что грибы лучше всего растут после дождя, также и шампиньонам нужно создать подходящие условия.

Через 10–12 дней грибы посыпают слоем земли, температуру в помещении несколько снижают. В этот период также очень важно почаще проветривать помещение.

Регулярно опрыскивая шампиньоны, через 30–40 дней после высадки мицелия можно будет уже собирать урожай. Собирать грибы нужно в период, когда у них целая пленка между шляпкой и ножкой. В более поздний период грибы уже теряют полезность и начинают накапливать вредные металлы (если они присутствуют в субстрате).

Собирать грибы необходимо максимально осторожно, выкручивая их из грунта. Лунку от гриба необходимо присыпать грунтом.

Шампиньоны упаковывают в ящики из полиэтилена, так они могут храниться до нескольких дней. В замороженном виде грибы могут не портиться около 8 месяцев.

Собирают шампиньоны очень осторожно, аккуратно выкручивая.

Полезные советы

• Грибы обычно вызревают группами. Обычно в первые 2–3 группы входит основная часть урожая. Если грибы планируется сдавать на реализацию, на этапе упаковки и сбора их необходимо сортировать как по размеру, так и по качеству.

• Самое опасное, что может случиться с выращиваемыми грибами, это нападение насекомых или заражение грибком. При появлении плесени нужно немедленно выбросить зараженные мешки и все подвергнуть тщательной дезинфекции. Помещение нужно почаще проветривать, между высадками делать тщательную уборку.

• Несмотря на то что данный вид грибов требует минимального ухода, в период выращивания нужен ежедневный осмотр. Погубить грибницу может и температура, которая не должна превышать 24 градуса. Для этого на крупных фабриках устанавливаются специальные климатические установки, которые экономят массу времени и автоматически управляют микроклиматом. А вот в домашних условиях без гигрометра и термометра не обойтись.

Выращивание шампиньонов в теплице

Некоторые грибоводы уже давно практикуют выращивание шампиньонов в теплице. Это достаточно выгодно и просто.

Что лучше выбрать?

Выращивать шампиньоны можно в обычных пленочных, застекленных, поликарбонатных или в специально сконструированных шампиньонных теплицах (парниках). Поскольку грибы не переносят прямых солнечных лучей, а это зачастую происходит при технологии выращивания шампиньонов в теплице или в открытом грунте, стекла в теплице забрызгивают или выкрашивают мелом или глиной. Прямые солнечные лучи могу повредить грибницу и высушить компост. Также теплицу для выращивания шампиньонов можно затемнить с внутренней стороны при помощи защитной маскировочной сетки. Между самой теплицей и сеткой оставляют свободное пространство. Это также предотвратит шампиньоны от замерзания.

В России технология выращивания шампиньонов в теплицах осваивалась уже в XIX веке, и существенный вклад в это внес Ефим Андреевич Грачёв, который подробно описал, как построить теплицу для выращивания шампиньонов самостоятельно. В такой теплице урожай собирают с конца ноября по март.

На практике используют специально сконструированные шампиньонные теплицы:

1. двухъярусная четырехфланочная петербургская;

2. Грачевская семифланочная образца 1861 года;

3. комбинированная четырехфланочная московских огородников.