Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Рыбу нарезать, посолить, оставить на 2 часа. Затем обжарить в растительном масле, переложить на противень и запекать в духовке 15–20 минут. Лук и помидоры обжарить, влить вино, добавить лавровый лист и тушить все вместе. Затем протереть через сито, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Запеченную рыбу полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Блюда из яиц и грибов

Омлет с бананом

8 яиц, 1 банан, 2 киви, 100 г клубники из компота, 150 г апельсинов, 1 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Взбить белки до образования пышной массы. Желтки растереть с солью деревянной ложкой и осторожно соединить с белковой пеной. На сковороде нагреть 1 ст. л. масла и приготовить омлет из ¼ массы. Так же поджарить 3 оставшихся омлета. Банан, киви и очищенный от кожуры и белых пленок апельсин нарезать небольшими кусочками. На каждый омлет выложить нарезанные фрукты и клубнику, сложить пополам и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

Яичница-глазунья с беконом

4 яйца, 700 г картофеля, 350–400 г лука, 250 г бекона, 3 ст. л. топленого сливочного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тмина, молотый черный перец и соль по вкусу

Очищенный картофель нарезать ломтиками, лук – кольцами, бекон – кубиками. Обжарить бекон на топленом сливочном масле и снять его со сковороды. В оставшийся жир положить картофель и, помешивая, жарить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить лук. Посолить, посыпать перцем и тмином, добавить бекон и хорошо все перемешать. В другой сковороде растопить сливочное масло и поджарить 4 яичницы-глазуньи. Посолить и поперчить. Картофель с беконом разложить по тарелкам, сверху аккуратно выложить глазунью.

Омлет с брынзой и петрушкой

5 яиц, 70 г брынзы, 100 мл молока, 5 веточек петрушки, 4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу

Яйца взбить с молоком и измельченной зеленью. Брынзу растереть вилкой вместе с сухарями, добавить к яйцам, посолить, поперчить. На сковороде нагреть масло, выложить приготовленную массу и запечь в духовке.

Яичница с петрушкой в духовке

8 яиц, 100 мл молока, 160 г брынзы, 80 г панировочных сухарей, 5–6 веточек петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу

Яйца взбить с молоком. Добавить мелко натертую брынзу, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки, поперчить и посолить по вкусу. Смесь вылить на смазанный маслом противень, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке 25–30 минут.

Яичница со сметаной и сыром

4 яйца, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

На двух порционных сковородах растопить сливочное масло (по 1 ст. л.), добавить по 1 ст. л. сметаны и нагреть до кипения. На каждую сковороду влить по 2 яйца, не повредив желток. Белок посолить, посыпать тертым сыром, не размешивая. С плиты снять, когда яичница побелеет, а желток станет полужидким. Подавать на стол в сковородах.

Яичница с сыром

6 яиц, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 3 веточки петрушки, 50 мл сухого белого вина, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Сыр натереть, перемешать с зеленым луком, измельченной зеленью петрушки, вином, выложить слоем в сотейник с растопленным маслом и, постоянно помешивая, распустить сыр на слабом огне. Слегка остудить, вмешать взбитые яйца, посолить, сбрызнуть маслом и довести до готовности под крышкой.

Яичница с помидорами

8 яиц, 400 г помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, 5 веточек укропа, молотый перец и соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, слегка отжать, нарезать дольками, посолить, поперчить, положить на сковороду с нагретым сливочным маслом и обжарить. На помидоры вылить яйца, не повредив желток, посолить и поджарить. Посыпать яичницу рубленым укропом.