Читаем Домашние рецепты просто и вкусно полностью

Домашние рецепты просто и вкусно

Выложить мамалыгу на подогретую тарелку и полить соусом.

Для соуса: 6–7 штук соленых бурых помидоров измельчить, соединить с двумя толчеными зубчиками чеснока, 1 ст. л. рубленого укропа и 2–3 ст. л. растительного масла.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Овощные котлеты

Свекла, манная крупа, сливочное масло, яйцо, молоко, мука пшеничная, изюм, соль.

Свеклу сварить, очистить, натереть на мелкой терке. Изюм промыть несколько раз. Все положить в кастрюлю, налить молоко, положить масло и тушить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавить немного крупы и варить еще 10 минут. Снять кастрюлю с огня, дать массе остыть. Когда она станет теплой, влить яйцо и хорошо размешать. Из готового фарша сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в кипящем масле.

Подавать к столу со сметаной.

Помидоры, фаршированные яйцами

6 помидоров, 3 крутых яйца, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 ст. л. сметаны, соль.

У небольших твердых помидоров срезать «крышечки», вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть, чтоб вытек сок. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметане, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты чуть посыпать изнутри солью, начинить яичной массой и закрыть «крышечкой».

Выпекать.

«Мухоморы» из помидоров

Срезать конец у сваренного вкрутую яйца, поставить его на измельченные листья салата, а сверху надеть «шляпку» из помидора. Чтобы помидор лучше держался, можно прикрепить его к яйцу «прутиком» из моркови. На «шляпку» наколоть точками сметану или майонез.

Запеканка из шпината

500 г шпината, 2–3 яйца, 2 ст. л. сахарного песка, 100 г лапши, 1 ст. л. масла, 1 лимон или лимонной кислоты на кончике ножа.

Шпинат отварить, отжать, пропустить через мясорубку, добавить лимонную кислоту или сок лимона с цедрой, вбить яйца, всыпать сахар и сильно выбить. Отдельно сварить лапшу, откинуть на дуршлаг, смешать со шпинатом, добавить масло, разровнять и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Сельдерей жареный

Сельдерей, лимонная кислота, пшеничная мука, жир, соль.

Коренья сельдерея помыть, почистить, отварить в соленой воде. Потом очистить от кожицы, сбрызнуть лимонной кислотой и дать постоять минут пять. Ломтики сельдерея обвалять в муке или сухарях и жарить до тех пор, пока они не станут золотисто-желтыми. Подавать горячим.

Картофель по-савойски

Картофель, молоко, яйца, сыр, перец, соль.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в чугунок или гусятницу Стакан молока взбить с 2 сырыми яйцами, добавить 2–3 ложки тертого сыра, перец, соль, залить смесью картофель и запекать в духовке.

Это блюдо можно использовать как самостоятельное, а можно и в качестве гарнира.

Пудинг из кабачков и яблок

1 кабачок, 1 яблоко, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла или маргарина, 1 яичный белок, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. сметаны.

Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5 — 10 минут и слегка охладить.

После чего добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь.

Подавать со сметаной.

Щавель с яйцами

3 ст. щавеля, 4 ст. л. масла, 3 головки репчатого лука, 2 яйца.

Перебрать, сварить в соленой воде щавель, откинуть на дуршлаг, порубить. На сковороде распустить масло или маргарин, потушить нашинкованный репчатый лук до мягкости, добавить щавель, рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу), соль, перемешать, еще потушить, а затем залить взбитыми яйцами, подровнять и подержать на огне до готовности яиц.

Свежие огурцы, фаршированные овощами

3 свежих огурца, 1 крутое яйцо, 1 помидор, 20 г листьев салата, 1 ст. л. укропа, треть стакана сметанного соуса, зелень.

Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть чайной ложкой семена. Яйцо и помидор нарезать кубиками и заправить соусом. Заполнить огурцы этой начинкой, украсить зеленью и брусочками помидора. Выложить на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.

Торт «мимоза»

200 г картофеля, столько же свеклы и моркови, 300 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 5 яиц, 200 г майонеза.

Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить от кожуры. Все овощи перетереть на мелкой терке, разложить на отдельные тарелочки. Лук мелко порезать. На блюдо уложить слоями третью часть картофеля (слегка присоленного), третью часть лука, огурцов, свеклы и моркови. Сверху залить майонезом. Таким же образом уложить еще 2 слоя. Сваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке (белок и желток отдельно). Белком обсыпать бока торта, а желтком — верх. Украсить веточками петрушки.