Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

500 г репчатого лука

5 г корня имбиря

150 мл растительного масла

20 г соли

1. Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем по отдельности нарезанный тонкими пластинками чеснок, нашинкованный лук и нарубленный горький перец.

2. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый корень имбиря, влить растительное масло и всыпать соль.

3. Растереть все с помощью блендера до образования однородной массы и варить на слабом огне до загустения.

4. Готовый соус в горячем виде разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув емкости вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Соус-паста чесночный

400 г чеснока

100 мл растительного масла

1. Зубчики чеснока очистить, вымыть, нарубить и с помощью блендера растереть вместе с растительным маслом до образования однородной кашицы.

2. Готовый соус разложить по небольшим простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соус-паста имбирно-чесночный

200 г корня имбиря

200 г чеснока

1. Корень имбиря очистить, промыть, подсушить на салфетке или полотенце, нарезать небольшими кусочками и растереть вместе с зубчиками чеснока с помощью блендера.

2. Полученную массу тщательно перемешать, разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соусы на основе хрена

Соус из хрена с яблоками и майонезом

300 г корня хрена

300 г яблок кислых сортов

10 г майонеза

1. Корень хрена очистить, вымыть и пропустить через мясорубку.

2. Полученную массу соединить с натертыми на мелкой терке яблоками, добавить майонез и хорошо перемешать. Готовый соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соус из хрена с яблоками и лимоном

200 г корня хрена

500 г яблок кислых сортов

10 г сахара

10 г соли

10 мл лимонного сока

10 г цедры лимона

50 мл воды

30 мл растительного масла

1. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную посуду, добавить воду и томить на слабом огне до размягчения.

2. Полученную массу растереть с помощью блендера в пюре вместе с очищенным корнем хрена, солью, сахаром, растительным маслом, соком и цедрой лимона.

3. Все тщательно перемешать, прокипятить на небольшом огне в течение 15–20 минут и снять с плиты.

4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соус из хрена с помидорами и чесноком

300 г корня хрена

1 кг помидоров

7 зубчиков чеснока

5 г соли

10 мл растительного масла

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и пропустить через мясорубку или растереть с помощью блендера вместе с чесноком и корнем хрена.

2. Полученную массу приправить солью, влить растительное масло и хорошо перемешать.

3. Готовый соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соус из хрена со сладким перцем и чесноком

300 г корня хрена

300 г сладкого перца

5 зубчиков чеснока

10 мл лимонного сока

10 г сахара

5 г соли

1. Корень хрена очистить, тщательно промыть под струей проточной воды, подсушить на салфетке или полотенце и пропустить через мясорубку.

2. Полученную массу соединить с предварительно очищенным от семян и растертым с помощью блендера сладким перцем, добавить растолченный чеснок, лимонный сок, соль, сахар и тщательно все перемешать. Готовый соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Соус из хрена со свеклой и уксусом

300 г корня хрена

300 г свеклы

10 г сахара

5 г соли

10 мл столового уксуса

1. Корень хрена очистить, тщательно промыть под струей проточной воды, подсушить на хлопчатобумажной салфетке или полотенце, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

2. В полученную массу добавить предварительно сваренную и натертую на мелкой терке свеклу, всыпать сахар и соль, влить уксус и тщательно перемешать до образования однородной массы. Готовый соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Популярные соусы мира

Итальянские соусы

Песто традиционный

200 г зелени базилика

100 г сыра пармезан

2 зубчика чеснока

50 г ядер кедровых орешков

100 мл растительного масла

1. Свежую зелень базилика промыть под струей проточной воды и обсушить на салфетке или полотенце, вместе с сыром, чесноком и кедровыми орешками выложить в чашу блендера, добавить растительное масло и растереть об образования однородной массы.

2. Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 3 суток.

Песто из зелени сельдерея с кедровыми орехами, сыром и чесноком

400 г зелени сельдерея