Домашний хлеб

Дрожжевой хлеб с ореховым маслом, курагой, медом, грецкими орехами, пшеничной и солодовой мукой «От хлебопека ее величества»

...

• 450 г солодовой муки (с зернышками)

• 225 г хлебной муки

• 14 г сухих быстродействующих дрожжей

• 175 г нарезанных ядер грецких орехов

• 100 г мелко нарезанной кураги

• 2 ст. ложки масла из грецких орехов

• 2 ст. ложки прозрачного меда

• 2 ч. ложки соли

Смешайте оба вида муки в большой миске. Добавьте 2 ч. ложки соли, дрожжи, орехи и курагу. Влейте 425 мл теплой воды, ореховое масло, мед и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его 10 минут на поверхности, посыпанной мукой, затем сформуйте в шар и положите в смазанную маслом миску.

Накройте пищевой пленкой и поместите на 1 час в теплое место до увеличения объема вдвое. Подошедшее тесто извлеките из миски и разрежьте пополам. Сформуйте две круглые буханки и положите их на противень, посыпанный мукой. Сделайте набольшие надрезы на поверхности изделий и накройте их пленкой, смазанной маслом.

Оставьте изделия на 30 минут в теплом месте, затем снимите с них пленку. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С, уменьшите температуру до 190 °С и выпекайте еще 20 минут до тех пор, пока при постукивании о дно изделия не будет раздаваться глухой звук.

Яблочно-морковный содовый хлеб с грецкими орехами, сахаром и сливочным маслом «Любимый завтрак Машеньки и Сашеньки»

...

• 2 стакана муки

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1 ч. ложка гашеной уксусом соды

• 2 яблока

• 1 шт. моркови

• 1/2 стакана грецких орехов

• 2 яйца

• 1 стакан сахара

• 50 г сливочного масла

• 1 щепотка соли

Масло комнатной температуры взбейте с сахаром и яйцами. Добавьте нарезанные мелкими кубиками яблоки и натертую на мелкой терке морковь. Добавьте соду, разрыхлитель, соль и все тщательно перемешайте.

Всыпьте молотые орехи, муку и перемешайте до получения однородного теста. Уложите его в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 180 °С.

Содовый хлеб из кефирного теста с черной смородиной и сахаром «Счастье по-ирландски»

...

• 3 стакана пшеничной муки

• 3 ч. ложки разрыхлителя

• 1 ч. ложка соды

• 3/4 стакана черной смородины

• 2 яйца

• 2/3 стакана сахара

• 1 3/4 стакана кефира

• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла

• 1 ч. ложка соли

Муку просейте, смешайте с сахаром, разрыхлителем, солью и содой, перемешайте и всыпьте смородину. Взбитые яйца смешайте с кефиром и маслом и добавьте к сухим ингредиентам. Полученное тесто тщательно смешайте (по консистенции оно должно напоминать бисквитное).

Уложите тесто в форму для выпечки, например, для кекса. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С. Готовый хлеб остудите в форме и затем извлеките из нее.

Пшеничный дрожжевой хлеб с засахаренными фруктами, сахарной пудрой и сливочным маслом «Рошка де Рейес – ко Дню трех королей»

...

• 350 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 100-150 г засахаренных фруктов и немного – для украшения

• 1 яйца

• 4 желтка

• 150 г сахарной пудры и немного – для обсыпки

• 2 ст. ложки сахара

• 30 мл сливок

• 120 мл теплой воды

• 115 г сливочного масла и 25 г растопленного сливочного масла – для смазывания теста

• 1/2 ч. ложки соли

Положите 150 г муки в миску. Добавьте соль, сахар, дрожжи и перемешайте. Два яйца смешайте в отдельной миске с четырьмя желтками, добавьте 115 г сливочного масла, влейте воду и все тщательно перемешайте.

Соедините мучную смесь с яично-масляной смесью. Полученную массу тщательно перемешайте. Муку (50 г) смешайте с засахаренными фруктами. Добавите фрукты и оставшуюся часть муки в массу. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно 10 минут до получения однородного теста.

Сформуйте тесто в шар и, используя посыпанную мукой ложку, сделайте отверстие в центре и немного растяните его. Уложите тесто кольцом на смазанный лист пергаментной бумаги и накройте слегка смазанной прозрачной пленкой. Оставьте в теплом месте на 2 часа до увеличения объема вдвое.