Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

На сковороде растопить сливочное масло, лук очистить, мелко порезать, обжарить до прозрачности. В отдельной посуде соединить яйца, йогурт, молоко, добавить лук, посолить, поперчить по вкусу. Смесь немного взбить венчиком. Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на основу для теста, посыпать сыром. Залить бекон яично-йогуртовой смесью. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 мин. Готовый пирог украсить рубленой зеленью и сразу подавать на стол.

Маца с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

6 листов мацы, 200 г натурального домашнего йогурта, 500 мл молока, 4 яйца, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко рубленой зелени укропа, растительное масло, 1 ч. л. оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

Мацу мелко наломать, залить горячим, но не кипящим молоком. Оно должно впитаться. Ввести яйца, посолить по вкусу. Обжарить на растительном масле как оладьи. Выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир. Для соуса соединить йогурт, толченый чеснок, зелень укропа, оливковое масло, посолить по вкусу, перемешать. Оладьи из мацы полить приготовленным соусом и подавать в горячем виде.

Кекс с натуральным йогуртом

Ингредиенты:

По 1 стакану муки, овсяных отрубей, по 0,75 стакана домашнего натурального йогурта, тертой моркови, 180 г сахара, по 100 г кураги, ядер грецких орехов, по 1 яйцу, банану, 6 ст. л. лимонного сока, 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. гашеной соды.

Способ приготовления:

Банан размять. Яйцо взбить с сахаром в пену, добавить банан, морковь, йогурт, лимонный сок и оливковое масло, перемешать. Орехи порубить, курагу мелко порезать. Добавить в йогуртовую массу. Добавить муку, соду, разрыхлитель, отруби. Замесить густое тесто. Тесто должно быть густым, как деревенская сметана. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. Тесто выложить в форму, накрыть пищевой фольгой. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин, после этого кекс открыть и выпекать еще 10–12 мин. Сразу подавать на стол.

Печенье деревенское с домашним йогуртом

Ингредиенты:

2 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахарной пудры, 3,5 ст. л. натурального домашнего йогурта, 0,5 ч. л. разрыхлителя, мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления:

Сливочное масло растереть с сахаром, ввести йогурт, муку, разрыхлитель и мускатный орех. Все тщательно перемешать, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см. Бокалом или чашкой вырезать печенье. Противень смазать маслом, переложить на него печенье. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпать печенье сахарной пудрой.

Пирог с брынзой и натуральным йогуртом

Ингредиенты:

Для теста: 2 стакана муки, по 60 г натурального домашнего йогурта, сливочного масла, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, соль.

Для начинки: 350 г картофеля, 200 г брынзы, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, сделать пюре. Лук очистить, мелко порезать, обжарить. Соединить пюре с луком, брынзой, посолить, поперчить по вкусу. Смесь пропустить через мясорубку. Для теста растопить сливочное масло. Соединить муку и соду. Йогурт смешать с сахаром, посолить по вкусу, добавить сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто. Раскатать половину теста в пласт. Противень смазать маслом, переложить тесто, на него выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать пирог в духовке при температуре 180–190 °C около 30 мин. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

Пирог йогуртовый с виноградом

Ингредиенты:

Для теста: 180 г муки, 110 г сливочного масла, 70 г сахара, соль.

Для йогуртового крема: 480 г натурального домашнего йогурта, 250 мл жирных сливок, 80 мл лимонного сока, 80 г сахара, 20 г желатина, 2 яичных белка.

Для начинки: по 150 г черного и зеленого винограда без косточек, 120 мл светлого виноградного сока, 100 мл белого сухого вина, 10 г желатина, 2,5 ст. л. сахара.

Для украшения: 45 г миндальных хлопьев.

Способ приготовления:

Просеять муку, ввести сахар, сливочное масло, посолить по вкусу. Замесить тесто, завернуть его в полиэтилен и убрать в холодильник на 30–40 мин. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить раскатанное тесто и выпекать в духовке при температуре 180–190 °C в течение 15 мин. Соединить йогурт с сахаром и лимонный сок. Желатин растворить в холодной воде, ввести в йогуртовую массу. Белки взбить в крепкую пену. Отдельно сливки взбить в крепкую пену. Белки и 2/3 части сливок выложить в йогуртовую массу. Аккуратно перемешать. На готовый корж выложить кремовую массу. Разровнять. Поставить в холодильник на 3–3,5 ч.