Домашний сыр, творог, кефир и йогурт

Смешать кефир с разрыхлителем. В глубокую миску насыпать муку, добавить творог и маргарин. Затем, подливая кефир, замесить тесто. Оставить под салфеткой на 30 минут.

Дно формы для выпечки выстлать пергаментом. Руками разровнять тесто по дну и бортикам и поместить в холодильник на 1 час.

Желтки отделить от белков. Растереть творог с желтками и сахаром, добавить взбитые в пену белки и перемешать. Начинку выложить на тесто, сверху положить малину, посыпать крахмалом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 50 минут. Оставить пирог в выключенной духовке еще на 15 минут.

Творожно-яблочный бисквит

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 20 г крахмала, 5 г разрыхлителя, 20 мл молока, 5 г корицы, ванилин на кончике ножа.

Для крема: 350 г яблок, 350 г творога, 60 г сахара, 20 мл лимонного сока, 350 г сметаны 20 %-й жирности, 20 г желатина.

Для безе: 2 яичных белка, 150 г сахара.

Для украшения: 30 г вишни.

Способ приготовления

Маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, желтки, все тщательно взбить. Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, влить молоко.

Замесить однородное тесто, после чего выложить его в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить.

Желатин замочить в небольшом количестве воды. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками. Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать. Поставить приготовленную массу на 15 минут в холодильник, после чего добавить сметану и яблоки. Все тщательно перемешать.

Для приготовления безе смешать белки с сахаром и взбить в крепкую пену. Выложить полученную массу небольшими порциями на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке в течение 10–15 минут.

Вишню вымыть, удалить косточки. Бисквит разрезать на 2 коржа, смазать их кремом, аккуратно уложить друг на друга. Сверху выложить безе и украсить вишней.

На заметку!

Для того чтобы очищенные яблоки сохранили свой цвет при выпечке, их следует предварительно завернуть в салфетку, пропитанную яблочным уксусом.

Миндально-творожное печенье

Ингредиенты

40 г очищенного миндаля, 1 желток, 50 г творога, 10 г сахара.

Способ приготовления

Миндаль измельчить. Желток, миндаль и протертый творог перемешать. Добавить к смеси сахар и тщательно вымесить.

Разделить тесто на небольшие лепешки, выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Печенье из творога и вишни

Ингредиенты

250 г овсяной муки, 250 г пшеничной муки, 100 г вишни, 100 г сливочного маргарина, 100 г творога, 1 яйцо, 30 г сахара, 5 г разрыхлителя, 60 г сметаны 20 %-й жирности, корица.

Способ приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Маргарин натереть на крупной терке, перемешать с мукой, разрыхлителем, сметаной и творогом. Яйцо взбить с сахаром. Смешать яичную и мучную смеси, ягоды. Готовое тесто сформовать в виде ромбиков, посыпать корицей, выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Творожный пудинг с абрикосами

Ингредиенты

500 г творога, 1 яйцо, 60 г сахара, 40 г манной крупы, 200 г абрикосов, 40 мл лимонного сока, 40 мл растительного масла, 40 г миндаля, соль.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками. Творог протереть через сито. Отделить желток от белка. Желток растереть с сахаром, смешать с творогом. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу, тщательно перемешать. Добавить в творожную массу абрикосы и измельченный миндаль. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут.

Яблочная запеканка со свеклой и творогом

Ингредиенты

200 г яблок, 50 г изюма, 100 г творога, 40 г манной крупы, 1 яйцо, 70 г свеклы, 40 г сметаны 20 %-й жирности, 10 г сахара, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления