Драконы тоже любят сладости

мука 1 ст.л.

орехи грецкие 1/2 стакана

сливочное мало (для ганаша) 70 гр

Количество порций: 8

Приготовление:

1. БИСКВИТ. Яйца и сахар необходимо поместить в кастрюлю с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до примерно 40–45°. (Лучше взбивать на водяной бане, если нет соответствующего рассекателя или кастрюли).

2. Перелить смесь в миску и взбивать на средней скорости — 15 минут до эластичности и ленточек (на венчиках должны оставаться ленточки).

3. Муку, просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.

4. Поместить тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой + пергамент на дно).

5. Выпекаем бисквит в прогретой до 180° 30 мин. Духовку не открывать! Проверить зубочисткой или лучинкой — она должна быть сухой.

6. Готовый бисквит остудить (вынуть из духовки!) и освободить от формы.

7. КУРД ЗАВАРНОЙ апельсиновый. С апельсинов нужно снять цедру и выдавить из них сок. Смешать в сотейнике с толстым дном сок, цедру (у вас получится примерно столовая ложка), сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.

8. Ставим сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Доведите до кипения и до загустения (ещё минуты 2). Следите, чтобы смесь не подгорела. Снять смесь (можно протереть через сито, но я этого не стала делать). Половинку апельсина мелко нарезать и также ввести в крем (который предварительно остудили).

9. Бисквит тем временем остыл. Его разрезаем на 2 половинки.

10. ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ нужно сделать крепкий сладкий чай — одну кружку. Макаем кисточку в чай и смазываем корж изнутри.

11. Сверху нужно промазать кремом-курдом. (См. пункт 7).

12. СДЕЛАЕМ ПРОПИТКУ ИЗ СМЕТАНЫ. Сметану с сахаром взбить на большой скорости — ничего страшного, если она получится по консистенции как сгущённое молоко — это же пропитка, а не крем. Пропитку наносим поверх курда.

13. Собираем торт. Сверху бисквит нужно проткнуть зубочисткой, и также промазываем кисточкой крепким чаем.

14. Потом оставляем пропитаться. А пока будем готовить глазурь-ганаш.

15. Грецкие орехи необходимо смолоть в крошку.

16. ГЛАЗУРЬ-ГАНАШ. Сливки нужно прогреть практически до кипения. Затем ввести туда кусочки шоколада. Размешать. Ввести муку и немного прогреть до загустения. Ввести сливочное масло для эластичности и блеска глазури.

17. Покрываем торт одним слоем глазури. Даём пропитаться при комнатной температуре 20–30 минут. Наносим второй слой. Ставим в холодильник на 10–15 минут. Потом наносим третий — заключительный слой. Посыпаем орехами и убираем часа на 2 в холодильник.

Я делаю небольшой и невысокий торт. Если есть желание, то можно испечь не один, а 2 или 3 бисквита, увеличив тем самым слои. Пропорции всех продуктов тогда нужно увеличить соответственно коржам.

Заварной бисквит, апельсиновый крем-курд и ганаш из тёмного шоколада — настоящее искушение.

Бисквит просто волшебный. Сметанный крем с апельсином очень душевно сочетаются, и остаётся нежное послевкусие. Торт не приторный, а свежий и очень приятный на вкус.

Приятного аппетита!

Глава 24

* * *

Сегодня случилась первая ночь, когда я и Дамиан провели её вместе в его доме.

Ах, как же я могла забыть! Марысь также обживался на новом месте. Он как важный член семьи на всю ночь ушёл исследовать территорию вокруг дома, чтобы узнать, есть ли какая-то опасность или угроза для его домочадцев или же нет.

Кот, он есть кот.

Я широко зевнула и хихикнула про себя, вспоминая прошедшую ночь.

Лунный свет серебрил нашу кровать. На кремово-белой простыне мы лежали в тесных объятиях друг друга. Я умиротворенно лежала на плече своего мужчины, и нам было очень и очень хорошо вместе. Мы слушали, как шумит море, поют ночные птицы. И в доме было уютно и тепло.

— Ты так хороша при лунном свете, — произнёс с улыбкой Дамиан, поглаживая меня руке и плечу. — Смотрел бы на тебя и смотрел… бесконечно.

Я весело рассмеялась.

— Только смотрел? Дамиан, я ведь не музейный экспонат! Меня можно и руками потрогать, пощупать…

— Да-а? Тогда я с превеликим удовольствием воспользуюсь твоим предложением…

— А как же твои раны… — спросила я тихо.

— Мои раны такая мелочь и они уже почти зажили… А я так соскучился по тебе, Янина. Этот поединок будто все силы из меня вытянул и только ты можешь меня вновь наполнить живительной силой…

— Тогда прошу…

Дамиан склонился надо мной и нежно провёл ладонью по моей трепещущей груди, потом рука его неторопливо скользнула ниже, ещё ниже…

Кажется, мои щёки налились румянцем от сладких воспоминаний. Я придвинулась ближе к спящему Дамиану, рассматривая его и любуясь, и даже удивляясь!

В изгибе его обнажённой мускулистой руки пушистым рыжим калачиком свернулся Марысь. И когда это котик успел вернуться? Они вдвоём так гармонично и мило смотрелись, что я не посмела нарушить их крепкий сон.

И так как я по привычке уже поднялась ни свет, ни заря, то решила порадовать своего любимого сытным и полезным завтраком. Очень тихо выбралась из постели и, накинув халат, направилась на кухню.