Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

В наши дни в специализированных магазинах продаются наборы для коктейлей, которые можно взять с собой в самолет, поэтому вы сможете приготовить свои собственные великолепные напитки прямо в полете. Если у вас в наборе не слишком много приспособлений или вы не настолько предусмотрительны, найдите и купите крошечные бутылочки «Ангостуры» на две порции на «непредвиденный случай». (Я нашел такие бутылочки на сайте thewhiskyexchange.com). Во время следующего полета попросите виски со льдом и пакетик сахара. Я обнаружил, что стюарды снисходительно относятся к причудам улыбающихся и вежливых людей, поэтому ведите себя пристойно… и попросите немного апельсинового сока. Налейте сок в стакан с виски со льдом, всыпьте сахар и перемешайте. А для заключительного штриха достаньте из заднего кармана бутылочку «Ангостуры» и…

Вот что еще можно сделать с крошечными бутылочками «Ангостуры» и пакетиками сахара. Если в мини-баре вашего номера отеля вы нашли неизвестное игристое вино или вино вам поставили в качестве комплимента (такое случается в Лас-Вегасе), а оно оказалось ужасным, превратите его в замену коктейля с шампанским. Насыпьте на дно стакана сахар и накапайте «Ангостуру». Долейте игристым. Не идеально, но, возможно, это вполне удачный опыт.

Вот что еще можно положить в задний карман. Если вы сможете выклянчить примерно ½ унции меда и два-три ломтика лимона, положите их в стакан, потом налейте джин (или, если вы в стесненных обстоятельствах, водку) и тщательно перемешайте. Теперь у вас получился коктейль «Высший сорт» (Bee’s Knees) или что-то вроде того. Скажите людям, которые будут смотреть на вас искоса, что это коктейль эпохи сухого закона, а значит, безупречный с точки зрения юстиции.

Коктейль «Батанга» (Batanga) – это всего лишь текила, сок лайма и кола (плюс, в идеале, ободок из соли). Если у вас имеется текила и вы можете найти ломтики лайма и аппарат с газировкой, считайте, что со всем разобрались.

Как правило, запомнив рецепты коктейлей, вы сумеете справиться с их приготовлением в самых разных ситуациях. Как-то раз, ожидая рейс компании KLM в торонтском аэропорту Пирсон, я приготовил ад-хоктейль «Френч 75» из посредственного розового игристого вина, безымянного бренди и пакетика сахара, который взял со стойки в кафетерии, а также лимонного сока, выжатого из ломтиков лимона, найденных в баре. Делайте то, что вы должны делать. Если вы можете сохранить спокойствие в такой повседневной ситуации и сымпровизировать сносный напиток, при этом выглядя пристойно, поздравляю: вы стали истинным знатоком.

Что еще почитать

Эта книга задумывалась лишь как предисловие к пониманию напитков. Но река знаний неисчерпаема, и вот заслуживающие доверия источники, которые вас могут многому научить.

Коктейли

Berry Jeff. «Beachbum». Potions of the Caribbean. New York: Cocktail Kingdom, 2015. Специализированная книга, где собрано множество гавайских напитков от настоящего эксперта этого жанра.

Clarke Paul. The Cocktail Chronicles. Nashville: Spring House Press, 2015. Почитайте эту книгу, чтобы разобраться, что произошло в мире коктейлей во время нынешней революции, с рецептами, которые можно приготовить дома.

Craddock Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Pavillion Books, 1999 (репринт издания 1930 года). Из всех доступных старых книг о коктейлях эта самая убедительная.

Kaplan David, Fauchald Nick and Day Alex. Death & Co.: Modern Classic Cocktails. Berkley: Ten Speed Press, 2014. Из всех достойных книг о новых коктейлях в этой содержатся рецепты тех напитков, которые хочется приготовить и выпить.

Morgenthaler Jeffrey, with Holmberg Martha. The Bar Book. San Francisco: Chronicle Books, 2014. Техника приготовления коктейлей изучается в малейших деталях, доступно для тех, кто по-настоящему хочет все делать правильно.

Wondrich David. Imbibe. Rev. ed. New York: TarcherPerigee, 2015. Ранняя история коктейлей, рассказанная через детальное исследование карьеры и работ яркого американского бармена XIX века, «профессора» Джерри Томаса, а также рассказ о том, как хорошо приготовить его коктейли. Самая полезная книга для осмысления того, что такое коктейли и откуда они появились.

Виски

Broom Dave. Whisky: The Manual. London: Mitchell Beazley, 2014. Чудесный справочник по ежедневному питью виски, написанный потрясающим парнем, который сильнее, чем я, одержим идеей приготовления коктейлей.

Buxton Ian. 101 Whiskies to Try before You Die. London: Hachette, 2010. В названии все уже сказано.