Думай как миллиардер

В девять утра я направился вниз на встречу с командой Марка Бернетта. Сегодня нам предстояло дать участникам шоу четвертое задание, и согласно нашим планам это событие должно происходить в ресторане Jean George в Trump International Hotel and Tower. Выдался прекрасный весенний денек, и поездка в Уэст-сайд была истинным удовольствием. Проезжая мимо Колумбус-серкл, я в который раз обратил внимание на ведущееся там нескончаемое строительство. Причем я не единственный, кто так считает. Однажды Реджис сделал по этому поводу сатирический эпизод для своего шоу. Его сюжет был таков. Горожане, живущие в районе Колумбус-серкл, настолько привыкли к возвышающимся со всех сторон строительным лесам, к тому, что вокруг без конца возводят и сносят здания, что, когда леса наконец убрали, они так и не смогли понять, изменилось ли что-нибудь в привычном пейзаже.

Но если говорить всерьез, то этот район долгие годы находится в полном упадке. Тут постоянно огромные дорожные пробки. Для всех, кто вынужден бывать в этом районе, это жестокое испытание. К счастью, моему Trump International Hotel and Tower удалось избежать этого строительного беспредела, поскольку он находится прямо напротив Центрального парка, в отличие от бедного здания Time Warner, которое расположено на пересечении Бродвея и Колумбус-серкл. Не знаю, радует ли живущих в этом районе арендаторов квартир вид из окон на мое прекрасное, давно построенное и столь благополучное здание. Хотя местоположение дома не всегда является решающим фактором при выборе жилья, но в данном случае оно может иметь весьма существенное значение.

Прибыв на место, мы с Марком Бернеттом поприветствовали самого Жан-Жоржа и наших участников, которые были препровождены в отдельный зал для проведения конфиденциальных мероприятий, где им предстояло дожидаться очередного задания. Обстановка в этом зале располагала к непринужденному общению, многие утверждают, что она успокаивает даже самых горячих. Она здорово напоминает настроение картин Милтона Эйвери – я нахожу это сравнение довольно лестным.

Сегодня с нами находится и Билл Рэнсик. Мы решили, что участие победителя первого шоу в передаче второго сезона будет выглядеть весьма органично. Билл заметил, что, стоит ему выйти на улицы Чикаго, как поклонники шоу немедленно узнают его и не дают проходу. Конечно, там он настоящая знаменитость, тем более что это его родной город. Кроме того, Билла там объявили самым завидным женихом года. Представляете, как он стал популярен? Но даже если это всеобщее внимание и вскружило голову Биллу, мы не заметили в его поведении ни малейших признаков влияния славы.

И вот ровно в назначенное время Кэролайн, Билл и я вошли в обеденный зал. Я объяснил конкурсантам, что Джордж Росс был вынужден отлучиться по делам бизнеса и на этой неделе его будет замещать Билл. Я также обратил внимание присутствующих на то, что они находятся в ресторане Нью-Йорка, имеющем самый высокий рейтинг, и что он располагается в отеле, который не уступает ему по популярности. Затем я добавил, что Тим Загат, составивший руководство для ресторанов, которое считается библией этого бизнеса, – мой друг. Это выдающийся и очень талантливый человек.

В основе руководства Загата лежит методика определения совокупной оценки ресторанов, базирующейся на мнении клиентов. Составители этого руководства в дополнение к результатам собственных наблюдений и исследований собирают и другую информацию, на основании которой и составляются беспристрастные и точные ресторанные обзоры, включающие критическую оценку кухни, обслуживания, интерьера и общей атмосферы. Оценки по системе Загата ставятся каждый год, поэтому рестораны все время стараются держать марку.

Затем мы перешли непосредственно к существу четвертого рабочего задания. У нас пустуют два помещения, в которых планируется открыть рестораны. Если команды не смогут сами выбрать помещение, придется воспользоваться монеткой. К завтрашнему вечеру команды уже должны кормить в этих импровизированных ресторанах посетителей, которых будут приглашать с улицы. Кроме того, каждый из ресторанов посетит представитель Тима Загата, естественно инкогнито, чтобы дать объективную оценку работы команд. Я пожелал конкурсантам удачи и передал слово Кэролайн и Биллу.

И Кэролайн, и Билл отметили, что обе команды выглядят «даже слишком отдохнувшими», а Билл посоветовал особенно не расслабляться, потому что дальше им придется очень трудно. Если кто-то полагает, что управлять рестораном – это развлечение, значит, он никогда не пробовал работать в этом бизнесе. Здесь особенно велика возможность неудачи.

Затем я перешел в общий обеденный зал ресторана и переговорил с Жан-Жоржем и Марком. Находившиеся в этот час в зале посетители стали подтягиваться к нам со своими газетами (для автографов) и пытаться вступить в разговор. Удивительно, как быстро ньюйоркцы научились приспосабливаться ко всему – будь то новые обстоятельства или веяния моды. Затем я направился в свой офис.