Еда без вреда: Азбука питания

Аюрведа (от санскритских корней: ayur – жизнь и veda – знание) – «наука жизни», или «наука долголетней жизни», возникшая в Древней Индии. Многие современные нам воззрения натуропатов на питание связаны с аюрведой. Некоторые представления аюрведы использует и современная медицина. Утверждают, что аюрведа возникла примерно пять тысяч лет назад, но поскольку письменных свидетельств этому нет, скептики сомневаются в столь древнем существовании аюрведы. Появление «Ригведы» разные ученые датируют периодом 4000–1000 лет до н. э., наиболее правдоподобная оценка – 2000 лет до н. э. Очевидно, что и аюрведа не могла появиться до этого времени. Можно согласиться с утверждением, что первые подробные аюрведические тексты на санскрите появились только примерно в V–VI столетиях до н. э, но они не дошли до нас.

Сен Гупта собрал воедино и перевел с санскрита наиболее достоверные древние пересказы аюрведы. В 1901 году в Дели вышел итог исследования Сен Гупты – двухтомник «Аюрведическая система медицины, или Представление на английском языке индийской медицины». В 1984 году книга была переиздана. В общем же Аюрведы (с большой буквы) как древней книги просто не существует, но есть комплекс древних индийских представлений о человеке и его здоровье – аюрведа.

Наиболее авторитетное современное изложение аюрведы принадлежит американцу Дэвиду Фроули, получившему ведическое образование в Индии. В 1991 году он получил духовное имя Вамадева Шастри. Фроули преподавал в Индии и США, в Индии он признан не только учителем Вед, но также аюрведическим врачом, ведическим астрологом, ведическим историком и йогином. В нашей стране перевод англоязычной книги Фроули много раз издавался под названием «Аюрведическая терапия».

Аюрведа заложила принципы питания, многократно повторявшиеся потом в медицинских рекомендациях разных стран и народов. Открыв книгу Сен Гупты, мы находим в ней совет не есть слишком много, не есть в грязном месте. Пища должна быть разнообразна, состоять из разных продуктов, чтобы в ней были все вкусы. Не следует есть слишком быстро или очень медленно. Нельзя отвлекаться во время еды и есть без внимания к пище, разговаривать во время еды. Прием пищи должен быть не обременителен, чтобы после ее потребления можно сохранить хорошее самочувствие, не мешающее, например, прогулкам или разговору.

Древняя аюрведа, изложенная Сен Гуптой, заботилась о разумном потреблении пищи в разные сезоны года. Аюрведа утверждала, например, что в сезон дождей огонь пищеварения ослабевает и нужна легкая и хорошо перевариваемая пища. В зимнее время года полагалось есть больше пищи, чтобы огонь пищеварения не израсходовал элементы тела.

Свойства объектов окружающего мира аюрведа называет гунами. Существуют три махагуны (большие гуны): Саттва, Раджас, Тамас и, кроме того, 41 самкхьягуны. Соответственно махагунам, пищу подразделяют на саттвическую (успокаивающую), раджастическую (возбуждающую) и испорченную. Самкхьягуны характеризуют более конкретные свойства пищи. Эти гуны образуют антагонистические пары. Наиболее важные из них: сухой – жидкий, маслянистый – густой, холодный – горячий. Аюрведа часто обращается к согревающим и охлаждающим свойствам пищи.

С питанием связаны, по крайней мере, четыре важнейших аспекта аюрведы. Это отношение к вегетарианству, сбалансированность питания по присущим продуктам вкусам, подбор пищи применительно к дошам (телесно-духовным, или психосоматическим типам организма) и правила режима питания.

В наши дни корифеи аюрведы стремятся обогатить ее достижениями медицины Запада, интерпретируя их в рамках своих древних представлений о мироздании. Они пишут о витаминах, бактериях и о многом другом, чего не знала древняя аюрведа. Часто эти рассуждения нашим врачам представляются наивными. Так, Фроули связывает пользу витамина С с его кислым вкусом.

Можно назвать, по крайней мере, три причины эффективности советов аюрведы:

• Это эмпирический опыт предупреждения и лечения болезней, тысячелетиями накапливавшийся независимо от рассуждений о гунах и энергиях. Так, например, в аюрведе и медицине Запада одинаковый подход к лечению ожирения.

• В современной аюрведе многие полезные советы заимствованы из достижений медицины Запада, но им дано объяснение на основе древних представлений аюрведы.

• Аюрведа обладает высоким психотерапевтическим воздействием, использует эффект плацебо. Так, Д. Чопры в книге «Идеальный вес» (М., 2001) отмечает, что в лечении ожирения первостепенна не диета, а воздействие на психику.