Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

К сожалению, отечественные продавцы нашли другие способы нажиться на продаже рыбы в ущерб здоровью покупателей. Пожалуй, самый распространенный — использование полифосфатов. Их добавляют с одной целью: увеличить вес рыбы. Эти вещества прекрасно притягивают влагу, в результате вес «фосфатной» рыбки может увеличиться вдвое (соответственно, и цена).

Конечно, после такой процедуры рыбу замораживают, чтобы ее излишне раздутый вид не внушал потребителям лишних опасений. При оттаивании вода из рыбы вытекает — и она возвращается к своим нормальным размерам. А вот вредные для здоровья вещества, к сожалению, остаются.

…

КАК ВЫБРАТЬ РЫБУ БЕЗ ПОЛИФОСФАТОВ?

Определить на глаз, является ли замороженная рыба чересчур распухшей, бывает порой очень сложно. Поэтому, если вы хотите застраховать себя от подобной неприятности, единственный выход — отказаться от покупки замороженной рыбы в принципе.

Рыба с дефектами

Как и в случае с мясом, дефекты в замороженном куске рыбы определить на глаз бывает довольно сложно. Чем нередко и пользуются мошенники.

…

КАК ВЫБРАТЬ РЫБУ БЕЗ ДЕФЕКТОВ?

Не забывайте о том, что заморозке подвергаются только морские и океанические виды рыб. А вот речная рыба не замораживается. Если вам предлагают приобрести замороженных карасей — будьте уверены, дело не чисто. Скорее всего, у этой рыбы были дефекты, которые продавец захотел от вас скрыть.

Подмена сортов

Другая уловка, на которую идут нерадивые торговцы, — продажа дешевой рыбы под видом дорогой. Конечно, вреда для здоровья не будет от того, что вы вместо семги употребите в пищу морскую форель. Но согласитесь, это обидно.

…

КАК ВЫЯВИТЬ ПОДМЕНУ СОРТОВ?

Запомните: семга никогда не должна иметь ярко-красный цвет, ее мясо более нежного бледно-розового оттенка. У форели и у нерки окраска более интенсивная.

Труднее будет разобраться, если под видом макрели вам попробуют продать ставриду. Или под маркой хека предложат филе южной путассу. В этом случае самый надежный способ — попросить у продавца документы на реализуемый товар. Кстати, там же должен быть указан и срок годности.

Снулая рыба вместо живой

Еще один тип обмана при продаже рыбы — торговля снулой (заснувшей, неживой рыбой) под видом живой.

…

КАК ОТЛИЧИТЬ ЖИВУЮ РЫБУ ОТ СНУЛОЙ?

Иногда выявить снулую рыбу бывает не так-то просто: продавцы выкладывают ее в ванну с проточной водой, и мощная струя «оживляет» рыбешку — покупателю кажется, она бьет хвостом (в то время как рыбка уже давным-давно свое отплавала). Поэтому, если уж вы хотите купить действительно живую рыбу, обратите внимание на то, плавает ли она кверху спинкой и двигаются ли у нее жаберные крышки.

Рыба в некачественной упаковке

Если вы покупаете рыбу в вакуумной упаковке, обратите внимание на то, на самом ли деле она вакуумная. Если под пластиком обнаружатся пузырьки воздуха, значит, в технологическом процессе были допущены нарушения. Покупать такую рыбу нельзя — она может быть опасной для здоровья.

…