Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

СОВЕТЫ

• Легче всего «добыть» дикую чернику в ближайшем супермаркете в замороженном виде. Как я уже говорил, в таком виде она еще более полезна. Вы можете разморозить ягоды и съесть, а можете прямо замороженными отправить в блендер вместе с другими ингредиентами для смузи. Из дикой черники в сочетании с замороженными бананами получается питательное мороженое с превосходным вкусом.

• Если вы живете в США, помните, что самая лучшая дикая черника в ваших краях произрастает в штате Мэн. Если же вы обитаете в Канаде, постарайтесь отыскать ягоды из восточной части страны. Если ваш дом – любое другое место на планете, не стоит недооценивать чернику, растущую в вашем регионе: в любом случае она несравненно полезнее, чем ее культивированные собратья.

• Когда вы едите дикую чернику, всегда благодарите за нее Бога и матушку-природу – это бесценный дар для вас и вашего здоровья.

СЫРОЙ ПИРОГ С ДИКОЙ ЧЕРНИКОЙ

Количество ингредиентов рассчитано на 4–6 порций

Этот ароматный пирог с хрустящим коржом из орешков кешью и сочными ягодами черники – воплощение кулинарного совершенства. Для его приготовления понадобится всего несколько минут – и примерно столько же, чтобы уплести его за обе щеки! Вы можете наслаждаться этим пирогом на десерт, в качестве завтрака или в любое другое время.

• 1/3 стакана орехов кешью

• 1/3 стакана неподслащенного измельченного кокоса

• 4 стакана фиников без косточек

• 600 г размороженной дикой черники

• 1 манго в нарезанном виде

Чтобы приготовить корж, в кухонном комбайне измельчите орехи кешью, кокос и три стакана фиников до однородной консистенции. Выложите корж в форму для пирога диаметром 23 см. Накройте и поставьте в холодильник.

Чтобы приготовить начинку, в кухонном комбайне измельчите до однородной консистенции половину ягод дикой черники, оставшийся стакан фиников и манго. Вмешайте оставшуюся чернику. Вылейте начинку сверху на корж и оставьте охлаждаться в холодильнике примерно на 40 минут. Подавайте пирог на стол в холодном виде. Приятного аппетита!

Кокос

Кокос, особенно в виде кокосовой воды и кокосового масла, в последние десятилетия пользуется заслуженным уважением. Известны истории о раненых солдатах Второй мировой войны, которые использовали кокосовую воду как внутривенные вливания. Кокос везде в почете – и это замечательно, однако на сегодняшний день известны не все его свойства.

Кокос обладает способностью усиливать действие всего, чего бы он ни коснулся. Например, если вы добавите кокосовую воду в смузи с петрушкой, то она наполовину усилит способность последней выводить из организма непродуктивные кислоты, а также действие содержащихся в ней микроэлементов. Если же вы добавите мякоть кокоса в салат, то все остальные ингредиенты – огурцы, латук, помидоры, шпинат – станут в разы питательнее.