Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

СОВЕТЫ

• Старайтесь есть артишок на обед четыре раза в неделю.

• Лучше всего варить этот овощ на пару – так в нем сохраняется максимум полезных веществ. Когда плод сварится и остынет, срежьте с него листья, обмакните в свой любимый соус и съешьте мягкую часть, а затем переходите к сердцевине.

• Если вы покупаете готовую сердцевину артишока, которая содержит консерванты, например лимонную кислоту, замочите ее на ночь в воде. Это вещество получено из кукурузы, поэтому от него лучше избавиться (подробнее о проблемах, связанных с кукурузой, вы можете прочитать в главе «Еда, усложняющая жизнь»).

• Употребляя артишок на ужин, вы запускаете процесс очищения печени, происходящий рано утром, когда вы еще спите. Для того чтобы повысить эффективность этого процесса, старайтесь есть этот овощ в 7–8 часов вечера.

• Попробуйте есть артишок вместе с римским салатом. Эта аппетитная парочка в сжатые сроки поможет вам избавиться от камней в почках и желчном пузыре.

СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ АРТИШОК С ЛИМОННО-МЕДОВЫМ СОУСОМ

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Мысли о чистке артишока могут угнетать вас, однако все, что на самом деле для этого нужно, – немного терпения. А также горячая вода, в которой вы будете варить овощи до состояния мягкости. Вот, собственно, и все – теперь остается лишь разобрать плоды на составляющие и обмакнуть в аппетитный соус из меда, оливкового масла и шалфея. Приятного аппетита!

• 4 плода артишока

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1/4 стакана меда

• 1/4 стакана сока лимона

• 3 листика шалфея

Подготовьте артишок: срежьте верхнюю часть с каждого плода и удалите стебель. С помощью ножниц срежьте остатки с каждого листа. Налейте в большую кастрюлю воды на 7–8 см и положите овощи в паровую корзину внутри кастрюли. Обрабатывайте артишок паром на протяжении 30–45 минут, пока листья не станут мягкими и их можно будет легко отделить от сердцевины.

Чтобы приготовить соус для обмакивания, смешайте остальные ингредиенты в небольшой соуснице. Подогревайте их на сильном огне, непрерывно помешивая, в течение примерно двух минут – пока соус слегка не загустеет. Снимите соус с огня и сразу же подавайте на стол вместе с плодами артишока.

Картофель

Вспомните, как в детстве или в школе нам иногда незаслуженно попадало за шаловливые проделки друзей. Бывало, правда? Теперь вы можете понять других, оказавшихся в той же ситуации, – и речь не только о людях. Без вины виноватым оказался и картофель – его годами обвиняют в бедах со здоровьем, которые этот овощ не вызывал и близко. Он «подозревается» в том, что провоцирует возникновение ожирения, диабета, рака, разрастание грибка Candida и многие другие заболевания, тогда как на самом деле он помогает от них избвиться. Именно так, поэтому, если вы страдаете диабетом, обязательно как можно скорее включите картофель в свой рацион, и сахар у вас в крови придет в норму.